相比完整蔬菜，蔬菜汁在榨汁過(guò)程中會(huì)丟失膳食纖維、不溶性維生素和多酚等營(yíng)養(yǎng)素。蔬菜汁還因液體狀態(tài)缺少咀嚼，胃排空快，難以提供持久飽腹感，可能誘發(fā)過(guò)量進(jìn)食。相比之下，直接吃蔬菜能完整保留營(yíng)養(yǎng)，還能通過(guò)咀嚼增加飽腹感和促進(jìn)消化。