秋季正是適宜進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)。中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任陳超剛教授指出，為了彌補(bǔ)夏季出汗和身體活動(dòng)所消耗的營(yíng)養(yǎng)，在秋季可適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)，但不可大補(bǔ)，否則可能適得其反。隨意大口吃肉、盲目進(jìn)補(bǔ)，對(duì)于本就喜好“大魚(yú)大肉”，或是體重超重、有慢性病的人群來(lái)說(shuō)，很可能進(jìn)補(bǔ)未果卻引“火”燒身。秋季飲食有不少需要留意的要點(diǎn)，其中“三宜八忌”尤須注意。

　　宜

　　清淡膳食

　　烹調(diào)食物時(shí)，遵循“少油、少鹽”的原則，可減少發(fā)生高血脂、高血壓和肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。烹調(diào)以蒸、燉、煮為優(yōu)，其次是炒，避免油炸食品。還應(yīng)該控制甜食。

　　常吃蔬果

　　中醫(yī)食療認(rèn)為秋季應(yīng)“減辛增酸”?！靶痢笔侵感晾贝碳ば允澄铮瑧?yīng)該嚴(yán)格控制，而“酸”是指各類(lèi)含有酸性成分的水果，包括蘋(píng)果、梨、石榴、芒果、柚子、葡萄、楊桃、山楂等。如果有條件，可以選擇當(dāng)季自然生長(zhǎng)或成熟的蔬果，例如苦瓜、蓮藕、柿子、秋梨、番茄等。傳統(tǒng)食療推薦紅棗燉梨、甘蔗白藕汁、百合粥等，可養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止渴、清心安神等。

　　多喝水

　　秋天空氣相對(duì)干燥，需要多喝水以及多吃水分含量較高的蔬果，例如雪梨、瓜類(lèi)蔬菜。每日飲水量在1500-1700毫升，南方秋季溫度仍然較高，飲水量在1800毫升或以上為宜。以溫?zé)岬陌组_(kāi)水為佳，其次是清淡茶水和各類(lèi)純凈衛(wèi)生的商業(yè)飲用水，盡量避免飲用各類(lèi)飲料。

　　忌

　　吃油膩和重口味食物

　　秋天普遍比較干燥，應(yīng)減少油膩和辛辣食物的攝入，特別是要控制麻辣火鍋，以免加重秋燥。油膩煎炸的食物不易消化，積聚在胃中，加重體內(nèi)積滯，不利于潤(rùn)燥，有可能會(huì)誘發(fā)慢性呼吸系統(tǒng)疾病復(fù)發(fā)或加重。

　　暴飲暴食

　　暴飲暴食使胃腸負(fù)擔(dān)加重，功能紊亂，特別是秋季晝夜溫差較大，腹部著涼后容易引起胃腸道疾病。暴飲暴食還會(huì)增加胰腺炎發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)以及基礎(chǔ)病發(fā)作，應(yīng)特別留意。

　　在打火鍋時(shí)只吃肉

　　在秋季吃火鍋時(shí)，天氣干燥，吃火鍋的時(shí)候，肉類(lèi)食物與蔬菜應(yīng)交替進(jìn)食，而不是先將肉類(lèi)掃光，最后才吃菜。肉類(lèi)和蔬菜交叉著吃不僅不容易感到過(guò)分油膩，還可以幫助控制肉類(lèi)的總量攝入，不然光吃肉很可能一下就吃了許多盤(pán)。

　　貪吃生冷食品

　　許多人在秋季仍沿襲夏季貪吃生冷食品的習(xí)慣，殊不知，由于夏季炎熱的影響，秋季腸胃變得比較敏感，如果生冷食品一次攝入較多，勢(shì)必造成對(duì)腸胃刺激大，可能引起腸胃不適，特別對(duì)于許多胃病的患者而言尤其要注意。還應(yīng)注意食品的衛(wèi)生，食物煮熟煮透才能進(jìn)食，把住“病從口入”關(guān)。

　　盲目控制飲食

　　為了保持身材，避免冬天“攢膘”，有的女性選擇在秋季嚴(yán)格控制飲食，卻造成貧血、月經(jīng)失調(diào)和腸胃疾病、抵抗力下降等健康問(wèn)題。人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)應(yīng)全面而均衡，需通過(guò)豐富的多種多樣的食物提供，不能顧此失彼?？刂骑嬍巢皇潜３稚聿牡娜恳兀€應(yīng)該有適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)，這樣一方面保持了足夠營(yíng)養(yǎng)的攝入，一方面還增加體力和抵抗力。

　　盲目進(jìn)補(bǔ)

　　有的人只吃進(jìn)補(bǔ)的食物，挑食偏食，反而不吃許多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食物，導(dǎo)致某些營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足。無(wú)論是過(guò)去還是現(xiàn)在的養(yǎng)生和進(jìn)補(bǔ)，都注重個(gè)體健康狀況來(lái)選擇適宜的食物，然而，需要注意的是，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)與傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)在判別健康狀況上是有一定差異的，故不能一如既往地按照傳統(tǒng)食療方法照抄照搬進(jìn)補(bǔ)方式。

　　盲目吃蟹

　　螃蟹并非人人適宜。有過(guò)敏史的人忌吃蟹，膽囊炎和痛風(fēng)患者急性發(fā)作期間不宜吃螃蟹，患有冠心病、動(dòng)脈硬化、高血脂的人應(yīng)忌食蟹黃，脾胃虛寒者尤應(yīng)注意避免吃過(guò)多。

　　蟹的烹調(diào)也有講究。首先，蟹要洗凈，蟹體附著或體內(nèi)有大量細(xì)菌和污泥，如果不處理干凈，這些病菌和污泥中的寄生蟲(chóng)就可能帶至體內(nèi)。其次，螃蟹最好蒸著吃。因?yàn)橛盟篌π窌?huì)使螃蟹中的美味和營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)U散到水中，從而破壞了螃蟹的鮮美風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　多食月餅

　　月餅的主要成分是面粉、白糖、油脂和配料，熱量非常高。市場(chǎng)上的“無(wú)糖月餅”僅僅是指月餅中不含蔗糖，而加入糖醇等代糖，進(jìn)食后不會(huì)立即引起血糖的升高。但是月餅本身含有大量淀粉，在人體內(nèi)最終還是會(huì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖，導(dǎo)致血糖增高，而且攝入過(guò)多，同樣會(huì)引起能量和脂肪的超標(biāo)。即使是健康人群，“無(wú)糖月餅”也不能無(wú)限量地進(jìn)食，若是高血糖、高血脂、高血壓的“三高”人群，更應(yīng)淺嘗輒止，并適當(dāng)減少當(dāng)天主食和油脂的進(jìn)食量。

　　月餅建議食用量為普通成人每天不宜超過(guò)半個(gè)，“三高”人群、老人、小孩不宜超過(guò)1/4個(gè)，而且盡量避免同高脂肪、高能量的食物同時(shí)進(jìn)食，以免加重胃腸負(fù)擔(dān)，誘發(fā)急性胃腸炎、急性胰腺炎等疾病。

　?。ㄑ虺峭韴?bào)記者 張華 通訊員 黃睿 張陽(yáng)）

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