海鮮燒烤冰啤酒，奶茶雪糕涼拌菜。炎炎夏日，美食的誘惑無處不在，但由于夏季氣溫高、濕度大，非常有利于細(xì)菌的生長繁殖，食物容易腐敗變質(zhì)，是食物中毒高發(fā)、頻發(fā)期。為保障公眾飲食安全，有效預(yù)防夏季食物中毒事件的發(fā)生，廣大消費(fèi)者和餐飲從業(yè)者，這份食品安全提示請收好。

食品經(jīng)營單位要把好四個(gè)關(guān)口：

一

嚴(yán)把“原料關(guān)”

采購食品原料時(shí)要選擇資質(zhì)齊全的正規(guī)供應(yīng)商，選購新鮮、安全、無污染的食材，確保原料來源可靠；嚴(yán)禁采購、貯存、使用工業(yè)鹽或亞硝酸鹽，含鋁膨松劑，合成著色劑等食品添加劑。嚴(yán)禁使用沒有完整標(biāo)識的散裝油；慎用非本單位加工的餡料、肉串及散裝熟食制品；嚴(yán)格執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，認(rèn)真查驗(yàn)供貨商的資質(zhì)證明，確保食品來源可追溯。

二

嚴(yán)管“加工關(guān)”

嚴(yán)格按照食品加工流程操作，注意操作衛(wèi)生規(guī)范，確保生熟分開，避免交叉污染；加強(qiáng)烹飪過程中的溫度控制，確保食品燒熟煮透，特別是肉類、禽類、蛋類等易污染食品；餐食從加工完成到食用，常溫下不宜超過2小時(shí)；規(guī)范留樣，保證留樣量、留樣儲存條件合理，詳細(xì)做好留樣記錄；食品加工設(shè)備、容器、工用具和餐飲具等在使用前必須洗凈、消毒，保持清潔。

三

嚴(yán)控“環(huán)境關(guān)”

食品加工制作、貯存場所等環(huán)境應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生；加工制售生食類、冷食類、裱花蛋糕等高風(fēng)險(xiǎn)食品應(yīng)在專間或?qū)Ｓ貌僮鲌鏊鶅?nèi)，由專人加工制作，并使用專用工具、容器、設(shè)備；完善防塵、防鼠、防蠅設(shè)施，做好有害生物的防治工作。采購、使用時(shí)詳細(xì)記錄，有專人保管并存放于固定場所，及時(shí)清理餐廚廢棄物。

四

嚴(yán)督“人員關(guān)”

從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作，如有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全疾病的，應(yīng)調(diào)離工作崗位，要保持良好個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽。

廣大消費(fèi)者請做好五個(gè)注意：

一

注意選擇信譽(yù)良好的餐飲服務(wù)單位就餐

消費(fèi)者要到食品安全信譽(yù)度高（優(yōu)先選擇笑臉標(biāo)志的單位）、具有合法資質(zhì)的餐飲服務(wù)單位就餐，不在無證單位就餐，不訂購無證單位盒飯。

二

注意網(wǎng)絡(luò)訂餐安全

網(wǎng)絡(luò)訂餐要注意查看商家的證照信息是否在有效期限內(nèi)，盡量選擇“證照齊、衛(wèi)生好”的餐飲單位；收到食品后要檢查食品包裝和食材質(zhì)量，及時(shí)食用，感官性狀異常的食品不可食用；不網(wǎng)購涼菜、生食海產(chǎn)品、沙拉、奶油蛋糕等高風(fēng)險(xiǎn)食品。

三

注意選購新鮮的食品原料及餐品

采購食材和外出就餐時(shí)，要選購新鮮食材，注意觀察食品原料的新鮮程度，如肉類、海鮮等是否色澤鮮艷、無異味，烹飪前要確認(rèn)沒有變質(zhì)；不食用感官性狀異常、腐敗變質(zhì)或過期的食品，不食用來歷不明的食品，不食用未燒熟煮透的食品；對于易變質(zhì)的食品，如涼拌菜、熟食等，應(yīng)注意觀察其儲存條件是否符合要求，避免選擇儲存不當(dāng)?shù)氖称?；慎重選擇鹵菜涼拼、四季豆、野生菌、生食海產(chǎn)品等風(fēng)險(xiǎn)較高的食品。

四

注意養(yǎng)成合理飲食習(xí)慣

飲食注意葷素搭配、平衡膳食，避免食用過度油膩、辛辣等刺激性食品，多食富含膳食纖維、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品，不暴飲暴食；高溫季節(jié)，不要大量飲用冷飲，不飲用生水；注意保持個(gè)人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好生活習(xí)慣，用餐前做好洗手消毒；外出就餐時(shí)使用公筷公勺，自發(fā)踐行“光盤行動”，適量點(diǎn)餐、及時(shí)打包、避免浪費(fèi)。

五

注意舉辦集體聚餐安全

在舉辦集體聚餐時(shí)，舉辦者應(yīng)主動提前備案。宴席場所和食物加工場所要衛(wèi)生干凈，無廚房內(nèi)外環(huán)境污染源；做到餐具及時(shí)消毒，加工用容器、工具生熟分開；認(rèn)真清洗蔬菜，防止有害微生物污染食品；廚師要合理調(diào)配宴席菜譜，科學(xué)合理加工菜肴，確保宴席食品安全；宴請戶主要把好原料采購質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁采購過期變質(zhì)和“三無”食品。

消費(fèi)者在餐飲消費(fèi)過程中如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，或?qū)徺I的食品有疑問的，可隨時(shí)撥打投訴舉報(bào)電話12345。

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