夏季溫度高、濕度大，微生物易于生長(zhǎng)繁殖，食物易腐敗變質(zhì)，食源性疾病易發(fā)、高發(fā)。為了保障公眾飲食安全，預(yù)防食物中毒等食品安全問題發(fā)生，邵陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)管局特作如下提示：

01

經(jīng)營(yíng)者落實(shí)好主體責(zé)任

1.場(chǎng)所經(jīng)常通風(fēng)換氣，做好“三防”工作。定期開展食品安全自查，確保經(jīng)營(yíng)環(huán)境整潔，空氣清新，食品不過期、受潮變質(zhì)、擠壓，避免高溫、暴曬。

2.配備冷藏冷凍設(shè)備，并定期清潔、校準(zhǔn)、維護(hù)，建立全程溫度記錄制度，確保對(duì)溫度、濕度有特殊要求的食品安全。

3.采購(gòu)食品、食品原料按要求索證索票、開展進(jìn)貨查驗(yàn)、做好臺(tái)賬記錄；禁止采購(gòu)超保質(zhì)期、有毒有害、腐敗變質(zhì)及感官性狀異常的食品及食品原料；不經(jīng)營(yíng)來源不明的、法律法規(guī)明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的品種如河豚、藍(lán)環(huán)章魚、織紋螺、毒蘑菇等。

4.加工制作生食、冷食類等高風(fēng)險(xiǎn)食品，要嚴(yán)格做到專人、專間或?qū)Ｓ脜^(qū)域、專用工具、專用容器，防止生熟交叉，特別是防止易沾染嗜鹽菌的海蜇等海產(chǎn)品污染其他食品。

02

消費(fèi)者注意事項(xiàng)

1.應(yīng)選擇儲(chǔ)藏條件較好、符合衛(wèi)生要求的正規(guī)商場(chǎng)、超市和市場(chǎng)，要購(gòu)買感官性狀正常的食品或食品原料。需要冷藏或冷凍的食品要看是否符合相應(yīng)的貯存條件。包裝有破損、鼓包的千萬不要購(gòu)買。

2.要仔細(xì)查看廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，盡量選擇新鮮、健康的食物，不購(gòu)買“三無”食品及過期食品。

3.不采購(gòu)未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的肉類、死因不明的禽類和水產(chǎn)品。不采購(gòu)法律法規(guī)明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的品種如河豚、藍(lán)環(huán)章魚、織紋螺、毒蘑菇等。

4.包裝食品即開即食。聽裝、瓶裝、罐裝、紙盒裝、真空包裝的各種牛奶、肉、禽、蛋類、熟食等，具有安全、方便、快捷的特點(diǎn)，但最好即時(shí)開袋、即時(shí)吃完。

5.食物保藏方法要得當(dāng)。需要冷藏或冷凍的食品，購(gòu)買后盡快放入冰箱保存，避免在室溫暴露過長(zhǎng)導(dǎo)致腐敗變質(zhì)。

03

特殊人群注意事項(xiàng)

老年人、兒童及低免疫力人群應(yīng)控制生冷食物的攝入，建議主動(dòng)、少量、多次飲水，以補(bǔ)充身體所需水分。老年人由于新陳代謝減慢，咀嚼能力下降，在食物選擇上宜豐富、清淡，按照膳食寶塔的推薦，每天食物多樣化。兒童由于其胃腸功能較弱，免疫力較差，伏天需要特別注意飲食均衡，營(yíng)養(yǎng)充足。痛風(fēng)患者或高尿酸血癥患者忌食海鮮、忌飲酒。高溫作業(yè)人群由于大量出汗，體內(nèi)的鈉、鉀、水溶性維生素等大量丟失，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充水和無機(jī)鹽，并適量增加魚肉蛋奶豆等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和富含鉀、維生素C和B族維生素的果蔬攝入，以補(bǔ)充高溫作業(yè)能量和營(yíng)養(yǎng)素消耗。

04

居家飲食宜清淡、飯菜加熱要徹底

受暑熱影響，人們的消化能力往往會(huì)減弱，感到食欲不振。因此，夏季飲食宜口味清淡，烹調(diào)方式多用蒸煮燉，少用煎炸；飯菜要注意燒熟煮透，尤其是四季豆等豆類蔬菜以及水產(chǎn)品、肉類等。三餐中適當(dāng)增加湯類，不僅可補(bǔ)充水分，還能調(diào)節(jié)口味、增加食欲；多吃新鮮瓜果蔬菜和魚肉蛋奶，以補(bǔ)充蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。

食物制作時(shí)特別要注意清潔衛(wèi)生，加工食材應(yīng)充分清洗，所用刀具、砧板要生熟分開。居家飯菜制作應(yīng)適量，盡量一次吃完，剩飯剩菜應(yīng)及時(shí)放入冰箱，再次食用前應(yīng)確認(rèn)無腐敗變質(zhì)并經(jīng)徹底加熱。

05

食材選購(gòu)要新鮮、食物保存應(yīng)恰當(dāng)

夏季天氣炎熱，各種食材均易發(fā)生腐敗變質(zhì)，因此應(yīng)在正規(guī)商場(chǎng)、超市或農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)選購(gòu)新鮮的食材。避免采購(gòu)或采摘不認(rèn)識(shí)的野生蘑菇、野菜、野果或捕撈野生貝類，以防食物中毒。購(gòu)買的食材或食物應(yīng)嚴(yán)格按照其貯存要求存放并盡快食用。鮮切水果避免過夜存放；干制品也應(yīng)密封后冷藏保存；冷藏冷凍食品應(yīng)盡快放入冰箱貯存，注意分類、分區(qū)單獨(dú)包裝、存放，以避免交叉污染。另外，冰箱應(yīng)經(jīng)常清潔、消毒，減少冰箱中微生物滋生的概率。

提醒廣大消費(fèi)者：

要增強(qiáng)食品安全防范意識(shí)

做到安全飲食、理性消費(fèi)

一旦發(fā)現(xiàn)食品安全問題

可撥打電話12315或12345進(jìn)行投訴舉報(bào)

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