說起奶酪棒，家長們應(yīng)該都不會感到陌生。近幾年，各種品牌的奶酪棒席卷市場，俘獲了萬千人類幼崽的心，很多家長也覺得奶酪棒就是奶酪唄，高鈣有營養(yǎng)，就放心大膽地每天都給孩子來一根，甚至是不加節(jié)制，任由孩子當(dāng)零食吃……可是，奶酪棒真的就是奶酪嗎？

奶酪棒并不等同于奶酪

奶酪，又名干酪，其成分其實(shí)很簡單，就是由鮮奶、凝乳劑、鹽和菌類組成，每公斤奶酪制品是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分，是純天然的食品。

而小朋友們愛吃的奶酪棒，大部分屬于再制干酪和干酪制品，即以干酪為原料，添加其他成分，經(jīng)過加工后制作而成。在2022年12月30日前，根據(jù)GB 25192-2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 再制干酪》的規(guī)定，再制干酪是以比例大于15%的干酪，加入其他原料制成，奶酪含量著實(shí)不能和天然奶酪相提并論啊。

再制干酪和干酪制品有了新標(biāo)準(zhǔn)！

好消息是，2022年12月30日起新修訂的GB25192-2022《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 再制干酪和干酪制品》開始實(shí)施，新標(biāo)準(zhǔn)將按照原料干酪的比例，將之前的再制干酪分為了再制干酪和干酪制品，并明確規(guī)定，添加15%-50%干酪的產(chǎn)品為干酪制品，添加干酪達(dá)到50%以上的產(chǎn)品為再制干酪。新標(biāo)準(zhǔn)對于再制干酪中的干酪含量有了更加嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。

此外，為了讓消費(fèi)者能夠理性購買，新標(biāo)準(zhǔn)增加了對標(biāo)簽標(biāo)識的要求。新標(biāo)準(zhǔn)要求產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)識干酪使用比例，以及產(chǎn)品是“再制干酪”還是“干酪制品”；新標(biāo)準(zhǔn)中還增加了“再制干酪，也可稱為‘再制奶酪’；干酪制品，也可稱為‘奶酪制品’”的表述，更加明確了這兩者的區(qū)別。消費(fèi)者在選購產(chǎn)品時，應(yīng)看清楚產(chǎn)品包裝上所標(biāo)示的真實(shí)屬性的食品名稱，來確定該產(chǎn)品是干酪、再制干酪還是干酪制品，再結(jié)合自身實(shí)際需要進(jìn)行理性消費(fèi)。新標(biāo)準(zhǔn)還要求產(chǎn)品明確標(biāo)示運(yùn)輸和貯存溫度，以指導(dǎo)產(chǎn)品的運(yùn)輸以及消費(fèi)者購買后的合理存放，進(jìn)一步保障了食品安全。

按照新標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的奶酪棒（再制干酪）健康嗎？

首先，即便是無添加的奶酪，也含有較多的脂肪和鈉。其次，純天然奶酪的口感偏咸甚至帶點(diǎn)苦味，小孩子是不會喜歡吃的，為了迎合他們的口味，讓奶酪變得香甜軟嫩，奶酪棒中往往會加入白砂糖、卡拉膠、食物香精等其他原料。因此，吃太多奶酪棒會引發(fā)健康問題，增加兒童齲齒和肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。

所以，奶酪棒再好吃，也不能一次炫太多。

（編輯 李闖）

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