常喝酸奶的人，大都看到過(guò)益生菌這個(gè)名字。它是很多酸奶制品的老搭檔，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有利于酸奶中的營(yíng)養(yǎng)成分被人體所吸收。益生菌常被某些酸奶品牌說(shuō)得很神奇，甚至說(shuō)它能包治百病，事實(shí)果真如此嗎？

科信食品與健康信息交流中心科技傳播部主任、副研究館員阮光鋒在接受《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)表示，益生菌確實(shí)有調(diào)節(jié)腸道菌群的作用，但由于菌株特異性及個(gè)體差異性等影響，很多時(shí)候，益生菌產(chǎn)品只能起到一種營(yíng)養(yǎng)輔助作用，不可能有什么所謂針對(duì)“百病” 的療效。

阮光鋒解釋說(shuō)，益生菌是指一類活的微生物，當(dāng)攝入足夠量時(shí)，就能對(duì)人體健康發(fā)揮有益作用，比如調(diào)節(jié)腸道菌群、促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收、調(diào)節(jié)免疫等作用。有些人常把益生菌和酸奶中的乳酸菌當(dāng)成一回事兒，其實(shí)并非如此。乳酸菌一般是指能發(fā)酵糖并主要生成乳酸的細(xì)菌的總稱，并不是所有的乳酸菌都是益生菌，有一些乳酸菌甚至可能對(duì)人體是有害。只有健康功效經(jīng)過(guò)科學(xué)驗(yàn)證過(guò)的、特定的乳酸菌菌株才可以稱為益生菌。比如乳酸菌中的雙歧桿菌和乳桿菌等，就是益生菌。

最近幾年，益生元成了一個(gè)很火爆的概念，很多人經(jīng)常把它和益生菌劃等號(hào)。其實(shí)，益生元不是益生菌。通俗點(diǎn)兒說(shuō)，益生元只是益生菌的一種食物。它不能被人體消化，但能促進(jìn)腸道有益菌的生長(zhǎng)繁殖從而促進(jìn)人體健康，因此通常情況下，益生菌和益生元合理搭配使用效果會(huì)更好。

目前，大多數(shù)科學(xué)家認(rèn)為益生菌能夠調(diào)節(jié)腸道菌群，能促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在腸道內(nèi)的消化、吸收和代謝，有益人體健康。然而，益生菌產(chǎn)品大的問(wèn)題是益生菌的菌株特異性，即不同益生菌菌株，它們的作用是不同的，再加上人的個(gè)體差異性等影響，所以很多時(shí)候，益生菌產(chǎn)品只能起到一種營(yíng)養(yǎng)輔助作用，并不能代替正規(guī)的醫(yī)學(xué)診療。

此外，市場(chǎng)上某些標(biāo)簽上寫著“殺菌型”或者“經(jīng)過(guò)滅活處理”的酸奶產(chǎn)品，盡管有時(shí)候它也聲稱自己是益生菌產(chǎn)品，但根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，益生菌應(yīng)當(dāng)是活菌，死菌不屬于益生菌。所以殺菌型或經(jīng)過(guò)滅活處理的，就不應(yīng)該算益生菌產(chǎn)品。

阮光鋒表示，目前大多數(shù)研究表明，益生菌活菌的效果優(yōu)于相應(yīng)的死菌，所以建議消費(fèi)者盡量選擇有活菌的產(chǎn)品。不過(guò)，現(xiàn)有的科學(xué)研究也表明，死菌的代謝產(chǎn)物和細(xì)胞成分可能有一定的健康益處，比如多糖、短鏈脂肪酸等物質(zhì)，都對(duì)健康有益。

（編輯 李闖）

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