入冬后，不少人用餐時喜歡飲酒驅(qū)寒、舒筋活血。有人習(xí)慣小酌幾杯、微醺即可；有人追求酣暢淋漓、開懷痛飲；還有人既貪杯又怕醉，索性喝酒前吃上幾片“解酒藥”。喝酒，到底什么樣的“打開方式”才最安全、最健康？

四川省市場監(jiān)管局和四川省食品檢驗研究院聯(lián)合發(fā)布白酒消費提示，購買預(yù)包裝白酒，應(yīng)選擇商超或煙酒專賣店等正規(guī)場所。

四川省食品檢驗研究院高級工程師王俏提醒消費者，選購時注意以下幾點。

看標簽 從標簽可直觀了解產(chǎn)品名稱、香型、酒精度、配料表等信息。按照今年6月1日實施的白酒系列新標準規(guī)定，如標簽配料表中有非糧谷原料和（或）食品添加劑，說明它不是真正的白酒，而是配制酒。

看包裝 注意檢查酒瓶封口是否包裝嚴密，瓶體是否有裂紋和砂眼。如有上述問題，產(chǎn)品容易跑“度”和虧量，應(yīng)謹慎購買。

看酒液 如產(chǎn)品為無色或淺色透明的玻璃瓶包裝，可將酒瓶慢慢倒置，對著陽光或燈光觀察。酒液應(yīng)無懸浮物、清澈透明，部分醬香型白酒可能略呈黃色，屬于正常情況。

相較預(yù)包裝白酒，散裝白酒價格相對便宜，消費者可以靈活掌握每次的購買量，因此擁有較大的消費群體。但與預(yù)包裝白酒相比，散裝白酒超范圍使用甜味劑、塑化劑污染等問題較集中。因此，切勿選購“身份不明”的散裝白酒。具體來說，應(yīng)注意以下三點：

首先，應(yīng)到具備合法資質(zhì)、證照齊全、有固定場所、信譽較好的白酒生產(chǎn)小作坊、散裝白酒銷售點購買，仔細查看標簽內(nèi)容是否齊全，并索取票據(jù)。在餐飲服務(wù)場所消費散裝白酒時，要查看有無合格證明文件，切忌購買、飲用來源不明和明顯低于市場價格的散裝白酒。

其次，盡量避免購買塑料制品盛裝的白酒，白酒的酒精度通常較高，醇溶性好，酒體接觸含有塑化劑的塑料制品較易析出塑化劑。塑化劑進入人體后不易排泄，長期大量飲用此類白酒，可能影響內(nèi)分泌，帶來較嚴重的健康隱患。

再次，可以把散裝白酒倒入透明瓶中，參照預(yù)包裝白酒方式觀察酒液的性狀和顏色。

《中國居民膳食指南（2022）》指出，要“控糖限酒”，成年男性一天飲用的酒精量不超過25克，成年女性不超過15克。以酒精度為38%的白酒舉例，成年男性一天飲用量不應(yīng)超過75毫升，女性不超過50毫升。

不要空腹飲酒、喝急酒?？崭箷r酒精吸收較快，容易醉酒；不要喝急酒，飲酒過程中應(yīng)多進食，減緩酒精吸收。網(wǎng)絡(luò)上某些水飛薊類產(chǎn)品，雖然聲稱可以讓人“千杯不醉”，但多為噱頭。王俏解釋說，水飛薊類產(chǎn)品的成分主要是奶薊草提取物或奶薊草提取物與其他原料的搭配，并不能起到立刻解酒或增加酒量的作用。事實上，沒有任何食物可以讓酒精變得無害，想要降低酒精性肝病的風(fēng)險，最好的方法是不喝酒。

避免混飲。各種酒的成分有所差異，混飲容易上頭、醉酒，導(dǎo)致身體不適且恢復(fù)較慢。

未成年人、孕婦、乳母等特殊人群不應(yīng)飲酒；“喝酒就臉紅”的人群也不宜飲酒，這類人群因體內(nèi)乙醛脫氫酶不足，可能會因乙醛蓄積導(dǎo)致酒精性肝病甚至是肝癌。

駕駛交通工具、高空作業(yè)、服用頭孢類抗生素等特殊時段，禁止飲酒。

俗話說“酒是陳的香”，但并不是所有白酒都適合長期貯藏。

一是酒體中的酯類物質(zhì)會隨貯存時間水解，尤其是低度白酒（酒精度40%以下），同時還可能因為乙醇揮發(fā)導(dǎo)致酒精度降低而出現(xiàn)“水味”，質(zhì)量下降。長期貯藏建議選擇酒精度50%以上的白酒。

二是已開瓶的白酒不宜久放。因開瓶后密封度不足，易造成乙醇和香氣成分揮發(fā)，從而導(dǎo)致酒體香氣不足，質(zhì)量下降，開瓶后的白酒應(yīng)盡快飲用。此外，貯藏時要盡量選擇陰涼、干燥區(qū)域，并有少量的空氣流動為宜。（編輯 李闖）

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