最近，一段關于張文宏醫(yī)生談孩子如何吃早餐的視頻在網(wǎng)上引起熱議。張文宏醫(yī)生在視頻中說：“絕不要給他吃垃圾食品，早飯一定要吃高營養(yǎng)、高蛋白的東西，每天早上充足的牛奶，充足的雞蛋，吃了再去上學。早上不許吃粥！”粥到底有什么問題？不吃粥的話吃什么？孩子早餐要吃好，那年輕人呢？

粥的營養(yǎng)到底如何？

其實，張文宏醫(yī)生的意愿是讓大家重視飲食搭配和結構，尤其要重視優(yōu)質蛋白質的攝入。從數(shù)據(jù)上來說，粥里面近90%是水，其他的主要物就是糊化的淀粉（碳水化合物），它的營養(yǎng)構成很單一，蛋白質、膳食纖維、維生素等其他營養(yǎng)成分含量都非常低。因此，作為早餐，白粥不是很好的選擇，還是少吃或者不吃白粥，更不能只吃白粥。

不吃早餐有何影響？

有一句諺語說，“早餐像皇帝，午餐如大臣，晚餐比乞丐”，這是有科學依據(jù)的。大量研究顯示，規(guī)律吃早餐跟肥胖、心血管疾病的發(fā)生都存在負相關性。國家二級公共營養(yǎng)師宋兵兵表示，長期不吃早餐的危害會表現(xiàn)在我們身體的方方面面：

第一，降低大腦功能。不吃早餐，血糖降低，會使大腦出現(xiàn)認知能力的下降、記憶力減退等問題。

第二，引發(fā)肥胖。空腹一上午，使午餐時饑餓感大增，攝入增多，長期引起體重增加。而且極易引發(fā)胃部疾病，例如胃潰瘍、胃炎等。

第三，內(nèi)分泌失調(diào)。尤其對于女性來說，會引起月經(jīng)不調(diào)，痛經(jīng)等問題。而現(xiàn)在很多年輕人的脫發(fā)問題，也與長期不吃早餐有一定關系。

第四，增加患病風險。有大量研究表明，長期不吃早餐會增加二型糖尿病與膽結石的患病風險。

第五，影響學業(yè)成績。早在《2016年浙江省教育質量監(jiān)測》的大數(shù)據(jù)中分析顯示，每天吃早餐的學生成績比每周只有0~3天吃早餐的學生成績平均高出50分。在瑞典的一項研究數(shù)據(jù)里也曾表明，長期有吃早餐習慣孩子的英語、數(shù)學成績通常高于無吃早餐習慣的孩子。

因此，早餐的重要性不言而喻，不僅要吃，還一定要吃好才行。

年輕人如何便捷健康地吃早餐？

雖說早餐很重要，但是很多人的早餐都吃得不好，尤其一些年輕的“上班族”，經(jīng)常會錯過早餐，或者隨便糊弄一下。那么，早餐到底怎樣吃才健康呢？

大家應該明確的是，健康早餐的基本原則是：盡量保證食物種類多樣、營養(yǎng)搭配合理。合理的早餐搭配應該包含：蔬菜、水果、全谷物、富含蛋白質的蛋奶和肉類等各種各樣的食物，這樣才能保證我們獲得均衡的營養(yǎng)。

對于年輕人來說，一些中式早餐對溫度和就餐環(huán)境的要求（粥、面條一類）較高，例如，包子一類氣味比較大，很多人怕麻煩、或者就索性不吃，甚至吃快餅干當早餐將就下，不僅營養(yǎng)不夠、還會影響腸胃健康。針對這一問題，專家建議，如果覺得傳統(tǒng)的中式早餐太麻煩，年輕人可以選澤有營養(yǎng)的“快捷早餐”。例如“三明治”這樣的西式簡餐。

三明治的種類多樣，可以提供多種營養(yǎng)價值。例如，我們最常見的三明治中有火腿、雞胸肉、金槍魚、煎蛋、生菜等配料。而其中雞胸肉、金槍魚不僅富含優(yōu)質蛋白、礦物質，且多為不飽和脂肪酸，是減肥人士的“金牌選擇”；生菜、西紅柿等蔬菜可以提供人體所需的維生素，促進新陳代謝；面包片中的碳水化合物可以提供人體所需的能量，增加飽腹感。因此，一份三明治中所具有的各類營養(yǎng)價值足以幫助我們開啟一個元氣滿滿清晨。

總之，早餐吃得好，身體才會好，脫發(fā)、肥胖、疾病全“落跑”。

每一天的清晨里，吃一頓美美的早餐才是正經(jīng)事。

本文由國家注冊營養(yǎng)師、健康管理師宋兵兵進行科學性把關。

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