最近，天氣越來(lái)越熱了，甘甜多汁的西瓜也成了人們解暑的首選。

可是，買一個(gè)西瓜太大了經(jīng)常吃不完，放第二天吃吧，很多人擔(dān)心隔夜西瓜不安全，網(wǎng)上也一直流傳著很多嚇人的傳言：

“一塊隔夜西瓜引起腸壞死”

“吃隔夜西瓜險(xiǎn)些喪命”

“一口吃下8400 個(gè)細(xì)菌”

……

隔夜西瓜到底能不能吃？把表層切掉呢？真的一口吃下8400 個(gè)細(xì)菌？到底如何安心吃瓜呢？今天聊聊吃瓜的那些技巧。

1.隔夜西瓜到底能不能吃？

西瓜糖分高、水分足，非常受各種細(xì)菌的青睞，所以很多人擔(dān)心隔夜西瓜吃了不安全。

不過(guò)，罪魁禍?zhǔn)灼鋵?shí)并不是西瓜本身！

一般來(lái)說(shuō)，一個(gè)健康完整的西瓜，內(nèi)部是基本上無(wú)菌的。但是，一旦切開，它就會(huì)接觸外界的細(xì)菌，另外，切瓜的刀、砧板、切瓜人的手等，如果不衛(wèi)生，也會(huì)污染西瓜。在這個(gè)過(guò)程中，如果被有害的細(xì)菌污染了，而我們?nèi)擞植恍⌒某粤耍涂赡軐?dǎo)致食物中毒、生病。

所以，隔夜西瓜能不能吃，關(guān)鍵要看是否被有害細(xì)菌污染。

如果你的西瓜是干凈的，切西瓜的時(shí)候用的是干凈的刀具、砧板，且及時(shí)用干凈的保鮮膜包裹并放入冰箱，冰箱也很干凈，即使放一夜也能放心吃。

但是，如果你買的西瓜本身就已經(jīng)被切開，隨意放在蒼蠅滿天飛的室外，即使不過(guò)夜，我想大家也不敢吃吧。

2.隔夜西瓜，一口8400個(gè)細(xì)菌？

“一口吃下8400個(gè)細(xì)菌”這個(gè)數(shù)據(jù)最初來(lái)自央視《健康之路》的一個(gè)節(jié)目。但這個(gè)數(shù)據(jù)完全是聳人聽聞。

首先，我們?nèi)梭w、周圍環(huán)境中到處都是細(xì)菌。

要知道，我們?nèi)祟惸c道里常年就留住著上百億的細(xì)菌，重量將近1公斤，這些細(xì)菌絕大部分是不會(huì)讓人生病的，我們一直也都好好的。而且，我們生活的環(huán)境、呼吸的空氣也到處都是細(xì)菌，并沒有影響我們的健康。細(xì)菌、微生物也分好壞，有的對(duì)我們沒影響，有的甚至對(duì)我們有益處，如“益生菌”，它們可是對(duì)人體有益的菌呢。

其次，8400個(gè)的數(shù)字上看去很多，但對(duì)比其他食品，這個(gè)量完全是小巫見大巫。

比如嬰兒配方食品，我國(guó)國(guó)標(biāo)對(duì)它細(xì)菌總數(shù)的限量值是10000個(gè)/克。而大家在冷飲店里買的奶茶、果茶，細(xì)菌總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)是不超過(guò)50000個(gè)/克，盒飯的細(xì)菌總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)是不超過(guò)100000個(gè)/克，都比8400多得多，也并沒有什么食品安全問(wèn)題。

最重要的是，是否會(huì)對(duì)人造成危害，關(guān)鍵要看有沒有致病菌。

是否會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，關(guān)鍵要看這些細(xì)菌中是否有一些“恐怖分子”，常見的是有沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、李斯特菌等，也就是常說(shuō)的“致病菌”。只要沒有這些“恐怖分子”，就不會(huì)對(duì)人體造成危害。

因此，“一口吃下8400 個(gè)細(xì)菌”的說(shuō)法只說(shuō)個(gè)數(shù)并沒有意義，也不是說(shuō)個(gè)數(shù)越多就一定有危害。只要沒有致病菌，吃多少個(gè)細(xì)菌都沒有問(wèn)題。

3.隔夜西瓜切掉表層，有用嗎？

有的人擔(dān)心隔夜西瓜不安全，就會(huì)把表層切掉再吃，這樣做有用嗎？

其實(shí)，這種做法更多的只是讓自己心里放心一點(diǎn)，但并沒有實(shí)際作用。

隔夜西瓜能不能吃，關(guān)鍵是要看它是否存在致病菌。

如果沒有被致病菌污染，即使不切掉表層，也完全是可以放心吃的。

但如果已經(jīng)被致病菌污染了，即使你切掉西瓜表層，還是可能使人生病。

所以，要不要切，還是看你的心情吧。

4.怎樣吃瓜更安全？

想要安心吃西瓜，關(guān)鍵是要注意衛(wèi)生，防止被致病菌污染。

所以，在吃西瓜時(shí)，注意：

（1）盡量買新鮮的、完整的西瓜。

完整的西瓜幾乎不會(huì)有細(xì)菌污染的風(fēng)險(xiǎn)。而預(yù)先切好的瓜，刀和菜板的衛(wèi)生以及保存條件都沒保障，尤其是一些小攤小店，受細(xì)菌污染的風(fēng)險(xiǎn)就要大很多，如果要買，一定要保證這些瓜都是蓋著保鮮膜、冷藏保存著的。

（2）盡量不要買大個(gè)頭的西瓜。

個(gè)頭大的西瓜，經(jīng)常一次吃不完就要長(zhǎng)時(shí)間保存，在保存過(guò)程中就有被污染的風(fēng)險(xiǎn)。建議大家還是盡量買小個(gè)的西瓜，吃多少買多大的，買回家盡量一頓吃完。

（3）洗手、洗瓜。

切西瓜的刀和菜板必須盡量保持干凈，絕對(duì)不能和切生肉的菜板菜刀混用！

切生蔬菜之后也要先把刀和菜板洗凈消毒再切西瓜，因?yàn)橛械牟艘膊皇侵苯由浴Ｗ詈弥苯佑脤ｉT切水果的刀和板。

（5）盡快放冰箱。

切開后、實(shí)在吃不下西瓜，盡快貼好保鮮膜放進(jìn)冰箱。

（6）注意冰箱衛(wèi)生，盡快吃完。

冰箱也并不是保險(xiǎn)箱，它里面也可能有致病菌，如李斯特菌。這個(gè)我也跟大家說(shuō)過(guò)很多次，如果想了解詳情可以點(diǎn)：食物放冰箱里就萬(wàn)無(wú)一失了？夏季儲(chǔ)存食物，你最容易犯這4個(gè)錯(cuò)誤！

因此，平時(shí)存放西瓜的時(shí)候也要注意避免跟其他食物（尤其是肉類海鮮）接觸，防止交叉污染。同時(shí)及時(shí)清理冰箱，盡快吃完。

5.怎么挑選甜西瓜？

買西瓜，大家都希望挑到又甜又好吃的西瓜。到底應(yīng)該怎么挑呢？

網(wǎng)上也有各種各樣的秘籍，什么“一看二摸三拍四掂”。其實(shí)每個(gè)人的感覺都是不一樣的，這些方法操作起來(lái)非常不準(zhǔn)確，都無(wú)法準(zhǔn)確的分辨西瓜好不好吃。

實(shí)際上，正規(guī)銷售的西瓜都是農(nóng)民伯伯在規(guī)范種植過(guò)程中根據(jù)種植期限挑選上市的，能夠上市的西瓜基本都是適合吃的。

所以我的建議是大家還是盡量去正規(guī)的超市、市場(chǎng) ，挑一個(gè)合適大小、喜歡的品種的西瓜，就回家開懷大吃吧。（編輯 李闖）

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