立夏食俗多

立夏有三候：初候螻蟈鳴、二候蚯蚓出、三候王瓜生。古稱青蛙為“螻蟈”，池邊蛙聲一片，蚯蚓也開(kāi)始幫忙松土了，藤蔓類植物迅速生長(zhǎng)，夏日氣息逐漸濃厚起來(lái)。

立夏最為人熟知的習(xí)俗應(yīng)該是“稱人”了。夏季炎熱多汗，容易丟失水分，加上食欲減退，人們?nèi)菀?quot;掉秤"，所以這天要把體重記下來(lái)，而吃“立夏蛋”和“立夏飯”，也有提醒大家補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，平安度夏之意。

很多地區(qū)有有立夏“嘗三鮮”的食俗，不同地區(qū)所指的時(shí)鮮各異，常見(jiàn)說(shuō)法有地三鮮（蠶豆、莧菜、黃瓜），樹(shù)三鮮（櫻桃、枇杷、杏子），水三鮮（海螄、河豚、鰣魚(yú)）等。

有民諺稱“立夏胸掛蛋，孩子不疰夏”。疰夏是指以倦怠、低熱、厭食等為表現(xiàn)的夏季常見(jiàn)病，常見(jiàn)于小孩。古代有斗蛋的食俗，把煮熟的雞蛋掛在小孩脖子上，孩子們?cè)谝黄饡?huì)玩“斗蛋”的游戲，蛋破了就是輸了，再把蛋吃掉。其實(shí)就是提醒大家預(yù)防疰夏，而且有吃有玩的，孩子也就精神了。

還有一說(shuō)，認(rèn)為夏季養(yǎng)生的重點(diǎn)在于養(yǎng)心，蛋形像心，民間相信以形補(bǔ)形，吃蛋有養(yǎng)心安神的作用。

中醫(yī)認(rèn)為，“火熱為夏，內(nèi)應(yīng)于心，心主血、藏神”，就是說(shuō)，夏季氣候炎熱，在五行中屬火，跟五臟中的“心”相對(duì)應(yīng)。立夏正處于春夏之交，容易因受寒而傷陽(yáng)，引發(fā)心血管疾病。因此，護(hù)陽(yáng)養(yǎng)心是立夏養(yǎng)生調(diào)理的重點(diǎn)。

立夏養(yǎng)心，在日常生活起居時(shí)建議做好以下幾點(diǎn)：

立夏過(guò)后，日照時(shí)間延長(zhǎng)，建議在保證睡眠的基礎(chǔ)上調(diào)整作息，晚睡早起。炎夏里人體新陳代謝旺盛，消耗也增加，人在午后易感困意，建議午睡半小時(shí)到1小時(shí)，以緩解疲勞。

夏天多運(yùn)動(dòng)有助袪濕，但也要注意適度原則。中醫(yī)認(rèn)為，汗為心之液，出汗過(guò)多容易傷“心”。初夏不宜過(guò)于劇烈的運(yùn)動(dòng)，建議選擇相對(duì)平和的運(yùn)動(dòng)如健步、慢跑、八段錦等，不可過(guò)度出汗，運(yùn)動(dòng)后要適當(dāng)飲水。

中醫(yī)認(rèn)為“心主神明”，意思是人的精神由心來(lái)主管。入夏后，氣溫升高，容易使人心火漸旺，心煩易怒。尤其是老年人，要預(yù)防情緒劇烈波動(dòng)后引發(fā)心血管疾病。建議入夏后多做一些安神靜心的活動(dòng)，如書(shū)畫(huà)、下棋、種花、釣魚(yú)等。

隨著氣溫升高，出汗也多，人們?nèi)菀卓诳省Ｖ档锰嵝训氖?，一下子喝水太多，?huì)容易影響胃口，令食欲下降，宜少飲多次，切勿貪杯多飲冰凍飲料，否則易損傷脾陽(yáng)，引發(fā)胃腸不適。

由于夏季炎熱而出汗多，脾胃消化功能較差，用綠豆、蓮子、荷葉、蘆根、扁豆等煮粥吃，有健胃、祛暑的功效。

夏天飲食應(yīng)清淡，以易消化、富含維生素的食物為主。平時(shí)多吃蔬菜、水果及粗糧，補(bǔ)充纖維素、維生素，能起到預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用。

入夏后，容易出現(xiàn)口腔潰瘍、便秘等上火癥狀，油膩辛辣食物要少吃。夏天可以適當(dāng)吃些苦味食物以清暑熱降心火，但苦味食物大多寒涼，并不是所有體質(zhì)的人都適用。

宜用健脾去濕的食材如淮山、芡實(shí)、扁豆、小米等袪濕，即使清熱也不宜過(guò)于寒涼，也可用利濕之物，如薏米、赤小豆、玉米須、茯苓等。胃寒的人可加入生姜、陳皮以溫中理氣和胃，即使清熱也不損脾陽(yáng)。

入夏后，宜以“增酸減苦、補(bǔ)腎助肝、調(diào)養(yǎng)胃氣”為飲食原則。天氣一熱，人們出汗多，食欲下降，酸味食物如番茄、檸檬、草莓、烏梅、葡萄、山楂、菠蘿、芒果、獼猴桃等，多能生津解渴，健胃消食，還有斂汗之功。

中醫(yī)認(rèn)為，紅為火，入心，所以紅色食物多能補(bǔ)氣血，夏季不妨適當(dāng)多食，如紅棗、紅豆、番茄、櫻桃、葡萄柚、胡蘿卜等。

附立夏食療方 

材料：甘草10克，烏梅20克。

制法：甘草、烏梅放入煲內(nèi)，加水適量，水煎15分鐘后放溫飲用。

功效：生津斂汗。適合汗出較多，食欲欠佳之人。

材料：白米100克，扁豆30克，白茯苓30克，陳皮5克。

制法：白茯苓搗碎，扁豆、陳皮洗凈，白米淘洗干凈，然后將上述材料一同放入煲內(nèi)，加水適量，先用大火煮沸，再用小火慢煲至粥成，加鹽調(diào)味即可食用。

功效：健脾利濕，理氣開(kāi)胃。適合脾虛濕重，食欲欠佳之人。

材料：酸棗仁30克，白茯苓30克，元肉10克，生姜3片，紅棗5枚，陳皮5克，瘦肉500克。

制法：將上述材料洗凈后一同放進(jìn)煲內(nèi)，加水適量，先用大火煮沸，再用小火煲2小時(shí)，加鹽調(diào)味即可食用。

功效：養(yǎng)血補(bǔ)虛，寧心安神。適合勞神透支，心血不足，心悸失眠之人。

材料：節(jié)瓜1條，瑤柱15粒，瘦肉250克，姜絲少許。

做法：節(jié)瓜去皮切塊，瑤柱浸泡10分鐘，瘦肉切片。食材放入鍋內(nèi)，加適量清水，武火煮開(kāi)，改小火慢煮40分鐘，加入食鹽調(diào)味，即可食用。

功效：清熱解暑，養(yǎng)陰生津。體虛寒者不宜過(guò)食。

材料：小豆100克、排骨300克、食鹽適量。

做法：先將赤小豆和排骨分別洗凈。然后將材料都放入鍋中，注入適量的清水，大火煮約40分鐘，水開(kāi)了之后，改用文火煲約2小時(shí)。最后加鹽調(diào)味即可。

功效：祛濕除熱，健脾養(yǎng)胃。

材料：北沙參30克，百合30克，鴨肉150克。

做法：先將鴨肉洗凈切成小塊，放冷水煮開(kāi)，撈出沖凈，再往湯鍋放冷水，將鴨肉與百合、沙參等所有湯料放進(jìn)去，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉1-2小時(shí)即可，加鹽調(diào)味。

功效：滋陰潤(rùn)肺、清熱養(yǎng)心。

（編輯 李闖）

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