28日發(fā)表在《細(xì)胞》雜志的綜述文章中，美國南加州大學(xué)倫納德戴維斯老年學(xué)學(xué)院教授瓦爾特·朗格和威斯康星大學(xué)的合著者羅扎林·安德森描述了“長壽飲食”，這是一種基于從食物成分和卡路里攝入等飲食各個(gè)方面研究的多支柱方法。

朗格認(rèn)為，通過檢查從實(shí)驗(yàn)室動(dòng)物研究到人群流行病學(xué)研究的一系列成果，科學(xué)家們正更清楚地了解什么樣的營養(yǎng)可以帶來更長壽、更健康的生活。

“我們探索了短命物種的營養(yǎng)、禁食、基因和壽命之間的聯(lián)系，并將這些聯(lián)系與靈長類動(dòng)物和人類（包括百歲老人）的臨床和流行病學(xué)研究聯(lián)系起來。”朗格說。

研究人員報(bào)告說，最佳飲食的關(guān)鍵特征似乎是從非精制來源中攝入中到高碳水化合物，從主要以植物為基礎(chǔ)的來源中攝入少量但足夠的蛋白質(zhì)，以及足夠的植物脂肪來提供大約30%的能量需求。理想情況下，一天的飯菜都在11—12小時(shí)的窗口內(nèi)進(jìn)行，允許每天禁食，每3—4個(gè)月進(jìn)行為期5天的禁食也可能有助于降低胰島素抵抗、血壓和其他疾病風(fēng)險(xiǎn)因素。

朗格描述了長壽飲食在現(xiàn)實(shí)生活中的樣子：大量的豆類、全谷物和蔬菜；一些魚;沒有紅肉或加工肉和極少量的白肉；低糖和精制谷物；一定量的堅(jiān)果和橄欖油；一些黑巧克力。

朗格說，下一步將在意大利南部進(jìn)行一項(xiàng)500人的研究。長壽飲食與在意大利撒丁島、日本沖繩、美國加利福尼亞州洛馬琳達(dá)等超級(jí)老齡化“藍(lán)區(qū)”中常見的地中海式飲食既有相似之處，也有不同之處。這些地區(qū)以有大量100歲以上的人而聞名，飲食通常主要以植物或魚素為主，蛋白質(zhì)含量相對(duì)較低。

朗格指出，長壽飲食還應(yīng)根據(jù)性別、年齡、健康狀況和遺傳因素適應(yīng)個(gè)體。例如，65歲以上的人可能需要增加蛋白質(zhì)以對(duì)抗虛弱和肌肉損失，因?yàn)槔矢褡约旱难芯勘砻?，較高的蛋白質(zhì)含量對(duì)65歲以上的人更好，但對(duì)65歲以下的人來說不是最佳的。

對(duì)于希望優(yōu)化飲食以延長壽命的人，重要的是與專門從事營養(yǎng)的醫(yī)療保健提供者合作，制定個(gè)性化計(jì)劃，重點(diǎn)關(guān)注可終生采用的較小飲食變化，而不是會(huì)導(dǎo)致重大損失的大變化。一旦人們放棄了非常嚴(yán)格的飲食，身體脂肪和體重就會(huì)恢復(fù)。（編輯 李闖）

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