與糖不同，甜味劑作為一種“甜蜜”的隱形替代品，常常悄無聲息地潛伏在各類食品中，比如無糖食品、燒烤，甚至藥品。雖然這種“特殊糖”能減少添加的糖含量，但它的安全性一直備受爭議。近日，法國研究發(fā)現(xiàn)，一些人造甜味劑或增加致癌風(fēng)險。

該研究由巴黎第十三大學(xué)完成，通過對10萬多名法國成年人數(shù)據(jù)分析，并從24小時飲食記錄中收集關(guān)于人造甜味劑攝入量的數(shù)據(jù)，根據(jù)平均7.7年隨訪期間收集癌癥診斷信息后進行統(tǒng)計分析，以調(diào)查人造甜味劑攝入量與癌癥風(fēng)險之間的關(guān)聯(lián)。研究調(diào)整了包括年齡、性別、教育、體育活動、吸煙、體重指數(shù)、身高、隨訪期間的體重增加、糖尿病、癌癥家族史以及能量、酒精的基線攝入量和鈉、飽和脂肪酸、纖維、糖、全麥?zhǔn)称?、乳制品等一系列變量。?shù)據(jù)顯示，與不食用人造甜味劑的人相比，攝入大量人造甜味劑，尤其是阿斯巴甜和安賽蜜的參與者整體癌癥風(fēng)險更高，風(fēng)險比為1.13（風(fēng)險增加13%），其中乳腺癌、與肥胖相關(guān)癌癥的風(fēng)險更高。

嚴(yán)格來說，甜味劑并非某一種物質(zhì)，而是任何能夠產(chǎn)生甜味而被批準(zhǔn)用于食品的物質(zhì)統(tǒng)稱。我國多部門聯(lián)合發(fā)布的《食品甜味劑科學(xué)共識》指出，與蔗糖、果葡糖漿等糖類相比，甜味劑具備甜度高、能量低的特點。

細(xì)心的消費者可能會發(fā)現(xiàn)，食品包裝的配料表上經(jīng)常會出現(xiàn)多種甜味劑，這主要是為了降低甜味劑的異味。目前全球廣泛使用的甜味劑有數(shù)十種，這些甜味劑的安全性，已得到國際眾多食品安全機構(gòu)的肯定。國際食品法典委員會以及美國、澳大利亞、加拿大等國的權(quán)威機構(gòu)均認(rèn)為，按照相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)使用獲批的甜味劑，不會對人體健康造成損害。目前，我國獲準(zhǔn)使用的甜味劑有20種，此外我國還對甜味劑的使用范圍、使用劑量有著嚴(yán)格規(guī)定。

甜味劑部分替代糖的攝入已是全球范圍內(nèi)的一種發(fā)展趨勢。作為消費者，健康攝入甜味劑的前提一定是選擇正規(guī)渠道和適合的產(chǎn)品，并做到適度攝入。（編輯 李闖）

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