飲食習慣和代謝健康息息相關。一些節(jié)食方案，如總熱量限制和間歇性禁食，都已被證明能夠改善代謝健康。

近日，北京協(xié)和醫(yī)院肝臟外科毛一雷主任醫(yī)師、楊華瑜副研究員的團隊研究發(fā)現(xiàn)，“晨間進食”（早上6點到下午3點之間）可改善空腹血糖、降低體重和體脂、改善機體炎癥水平、增加腸道微生物多樣性，在提高胰島素敏感性、控制血糖方面更加有效。這些結果表明，禁食晚餐可能是一種效果更好的“時間限制性進食”方式。

針對網(wǎng)友提出的質(zhì)疑和爭議，毛一雷和楊華瑜接受了科普時報記者專訪，對該研究的適用性以及是否該吃晚餐、限食是否減肥等熱點問題進行了回應和解讀。

記者：“怎么吃更健康”一直備受關注，為什么研究“限時進食”？

答：目前全世界人類健康的第一大“殺手”不是傳染病，不是腫瘤，而是代謝性疾病。在間歇性進食已經(jīng)被權威期刊證明可以促進代謝健康以后，我們就希望能夠發(fā)現(xiàn)一種較間歇禁食更容易被人接受，效果也能達到預期的飲食方式，經(jīng)過廣泛的文獻查閱后，我們認為“時間限制性進食”可能是一個好的選擇。

記者：“過午不食”能減肥嗎？

答：研究本身不是為了減肥，而是向大家展示和提供一種可能對身體更好的進食方式。

我們并不強調(diào)這個“午”從幾點算起，一天24小時內(nèi)至少有16小時不進食（可以喝水），并不強調(diào)如何安排“16”和“8”。但研究表明，只在8小時內(nèi)進食的這個飲食習慣可能會對機體帶來好處，具體體現(xiàn)在可能減輕體重、降低空腹血糖、改善胰島素抵抗水平和機體炎癥狀態(tài)。

另外，在禁食晚餐組，谷草轉氨酶在5周后有了顯著的降低，而禁食早餐組則沒有見到這種現(xiàn)象。這提示禁食晚餐可能確實對肝臟有保護作用。

記者：該研究的適用人群是哪些？“餓得睡不著”咋辦？

答：研究僅適用于健康（無慢性基礎病如糖尿病、高血壓、冠心病、腫瘤疾病等）、生活規(guī)律（不經(jīng)常倒班、無長期夜班）的青年人（18—50歲）。其他年齡段或有基礎病的人群暫不推薦。

非要說入組志愿者們最明顯的不良反應，那就是餓，但堅持一周也完全適應了。很多人把這個研究誤讀為“減肥”的一種手段，實際上這個“16—8”的進食模式是目前世界上正在推廣的一種健康生活方式，只是沒有被很多人習慣和接受。

記者：參與研究的志愿者在實驗期間的工作狀態(tài)與以往相同嗎？

答：學習、生活、工作，一切正常。一部分志愿者還能保持和既往一樣的鍛煉習慣。

記者：對存在低血糖的人群，“過午不食”會產(chǎn)生哪些問題？

答：我們共招募了400余名志愿者，但僅有90人通過了入組篩選，既往有嚴重低血糖病史的志愿者是在這一階段就被排除在外的，本研究的目的是提供一種健康安全的飲食方式，如果這種飲食方式可能對志愿者造成傷害，那么我們是不會在這樣的人群中開展實驗的，所以對于這部分人群我們不推薦嘗試這種飲食方案。

記者：“過午不食”是否會對人的腸胃系統(tǒng)造成破壞？

答：沒有充足的證據(jù)表明改變飲食結構或改變進食時間可能導致消化性潰瘍。明確可導致消化性潰瘍的直接原因包括：幽門螺桿菌感染和長期大量使用非甾體類抗炎藥?？赡軐е孪詽兊奈ｋU因素包括：吸煙、飲酒、遺傳和心理因素。

從我們所完成的82位健康志愿者在5周內(nèi)的效果來看，沒有發(fā)生任何如消化性潰瘍或其他消化系統(tǒng)疾病。

記者：晚餐吃還是不吃，如何科學判斷？

答：一個真相是，有8位志愿者最終因為太餓沒能堅持下來，選擇了退出。另一個真相是，其他健康的志愿者在5周的時間限制性進食中能看到明顯的改善代謝的效果。

“時間限制性進食”只是可能改善代謝的一種方式，并不是唯一方式。糾結一頓晚飯到底吃還是不吃，大可不必。（編輯 李闖）

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