減肥需要吃水果，健身需要吃水果，上班加班也需要吃水果……但很多人認(rèn)為吃水果很健康，尤其是那些吃起來(lái)不甜的水果，就可以敞開(kāi)吃。

水果是吃得越多越健康嗎？不甜的水果是否可以敞開(kāi)吃？

甜味與含糖量不能畫(huà)等號(hào)

水果口感一般都很甜。不少人認(rèn)為，水果越甜，含糖量一定越多。不甜的水果，含糖量一定很少，就可以敞開(kāi)吃。

水果的含糖量光靠味覺(jué)判斷并不準(zhǔn)確。水果的甜確實(shí)和糖有一定的關(guān)系，但糖并不是唯一的決定因素，糖的種類，水果的酸味、苦澀味都能影響水果的口感。

糖分很高的水果，如果酸味更大，會(huì)覺(jué)得其口感發(fā)酸。比如，菠蘿的含糖量差不多是草莓的兩倍，但吃起來(lái)會(huì)覺(jué)得菠蘿比草莓酸。

另外，水果的甜味并不都是因?yàn)樘?，水果里的多元醇類物質(zhì)、糖類衍生物也是甜的。一些水果雖然吃起來(lái)并不甜，能量卻很高，比如牛油果，脂肪含量高，多吃容易引發(fā)肥胖。

水果吃起來(lái)是否甜與含糖多少并不能絕對(duì)地畫(huà)上等號(hào)，不甜的水果不一定能敞開(kāi)吃。

水果“打針”得不償失

很多人認(rèn)為，現(xiàn)在的水果越來(lái)越甜了，是因?yàn)楣r(nóng)、商家給水果打針，注射了糖水或是甜蜜素。如果合理使用糖水、甜蜜素，對(duì)消費(fèi)者并不會(huì)造成危害。

往水果里打針、注射糖水、甜蜜素來(lái)讓水果更甜不太可能會(huì)發(fā)生。首先，水果有完整的生理結(jié)構(gòu)，強(qiáng)行注射的外來(lái)物質(zhì)是很難均勻地在果肉內(nèi)分散，容易造成味道不均勻、口感不好。更重要的是，打針注射不僅費(fèi)時(shí)費(fèi)力，還會(huì)留下針眼，容易被消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)。針眼附近的果肉更容易腐爛變質(zhì)，不利于水果保存。對(duì)于果農(nóng)和商家來(lái)說(shuō)，給水果打針注射得不償失。

糖尿病患者可適量吃水果

由于水果很甜，很多高血糖患者和糖尿病患者都不敢吃水果。其實(shí)大部分水果的血糖指數(shù)并不高，血糖負(fù)荷普遍低，糖尿病患者是可以適量吃水果的。

糖尿病患者的飲食要遵循平衡膳食的原則，水果也是平衡膳食的一部分。美國(guó)糖尿病協(xié)會(huì)認(rèn)為，糖尿病患者是可以吃水果的，建議糖尿病患者要多吃水果和蔬菜，還要吃各種顏色的水果和蔬菜。

純果汁并不是首選

相比于直接吃水果，很多人越來(lái)越喜歡喝鮮榨果汁、純果汁。需要注意的是，要少喝純果汁，盡量直接吃水果。與新鮮水果相比，果汁制作過(guò)程中會(huì)損失一定的膳食纖維和部分營(yíng)養(yǎng)素，其中維生素C和抗氧化物質(zhì)損失較多。

果汁含有的糖是游離糖，人體消化吸收快。吃一整個(gè)蘋(píng)果就會(huì)有明顯的飽腹感，但喝一瓶蘋(píng)果汁就非常輕松，而一瓶蘋(píng)果汁大約是3—4個(gè)蘋(píng)果。

正因如此，美國(guó)兒科學(xué)會(huì)建議，不要給1歲以下的嬰兒喝果汁，6個(gè)月以后的嬰兒可以直接吃果泥，1歲以后也要限制喝果汁。

果汁并沒(méi)有人們想象的那么健康，千萬(wàn)不要迷信果汁的健康作用。如果有水果吃，還是要盡量吃完整的水果。實(shí)在沒(méi)有水果吃的時(shí)候才建議喝純果汁，但也不要過(guò)量。

吃果干不會(huì)更容易長(zhǎng)胖

近年來(lái)，果干零食受人們追捧，但很多人擔(dān)心吃多了會(huì)長(zhǎng)胖。果干就是水果脫水干燥后做成的產(chǎn)品。相比新鮮水果，只是單純地脫去了水，保留了大部分營(yíng)養(yǎng)比如膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)、植物抗氧化物質(zhì)等。從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，果干是健康的。

一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，吃果干可能會(huì)降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)。美國(guó)密蘇里大學(xué)的研究人員分析了果干攝入和癌癥之間的關(guān)系，研究包括9個(gè)隊(duì)列研究和7個(gè)病例對(duì)照研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，吃果干與癌癥風(fēng)險(xiǎn)降低存在相關(guān)性。每周吃3—5份果干的人，癌前結(jié)腸直腸息肉、患前列腺癌及胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)，分別降低24%、49%及65%。

需要提醒的是，盡量選擇什么都不添加的果干，但目前很多果干中還會(huì)添加糖，這類果干并不健康。

水果食用建議

水果富含人體所需的礦物質(zhì)和維生素，對(duì)身體健康有重要的意義。大量研究證實(shí)，多吃水果有益于身體健康。

一是優(yōu)先吃水果。喝果汁需要適量，最多只能占所有水果的一半。二是吃多種水果。盡量吃不同種類的水果，比如草莓、香蕉、橘子、小西紅柿、橙子、哈密瓜等，增加水果種類。三是適量吃，不要吃太多。水果的含糖量普遍比較高，從膳食均衡的角度，不能過(guò)量食用。我國(guó)膳食寶塔推薦每天吃水果200—400克，建議按照膳食寶塔的推薦，合理吃水果，多樣化吃水果。孕期吃水果更要注意不能多吃，注意妊娠期高血糖。糖尿病患者吃水果盡量選擇血糖負(fù)荷低的水果，比如橙子、梨、草莓等。四是如果吃涼的水果會(huì)導(dǎo)致腸胃不舒服，吃之前可以把水果適當(dāng)加熱，或者提前拿到溫度高一點(diǎn)的環(huán)境里放置到能接受的溫度再吃。（編輯 李闖）

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