俗話說民以食為天，吃飯對每個(gè)人來說都是非常重要的事。環(huán)顧我們周圍，餐館酒店林立，各種美食琳瑯滿目，就連微信、互聯(lián)網(wǎng)、圖書、電視、廣告牌等平臺(tái)上都有各種風(fēng)味特色的美食推薦。

今天我們就從中醫(yī)的角度來談?wù)勗鯓映阅鼙苊獠目谌?，以及如何吃出健康長壽。

吃什么比較健康？

葷素搭配、清淡溫?zé)岬娘嬍潮容^適合中國人群。一般來說，葷素搭配是指中老年人食用肉類食物和素食二八開，小孩三七開。對于肉類來說，宜食用低脂高蛋白為主的肉類，如魚類、禽類；對于豬、牛、羊肉類，建議少食用肥肉，多吃瘦肉。同時(shí)，要注意盡量選擇新鮮肉類，減少食用深加工的肉類，如臘腸臘肉、熏魚熏肉、烤魚烤肉、肉類罐頭等。此外，應(yīng)適度多吃豆類、菌類、谷類、蔬菜和水果。注意飲食應(yīng)少油、少鹽、少糖，少煎炸、少燒烤、少生冷，戒煙限酒，可遠(yuǎn)離腫瘤、糖尿病、心腦血管等疾病的困擾，吃出健康長壽。

胃寒者應(yīng)少吃寒涼生冷食物，水果可以煮熟或蒸熱了再吃。容易上火者應(yīng)少吃油炸和辛辣食物，多吃水果蔬菜。氣血虛弱者應(yīng)適當(dāng)多吃一些溫補(bǔ)食物，如牛羊肉、鹿肉等。經(jīng)常容易感冒的成人，可用生黃芪15克、黨參15克燉雞鴨，能夠補(bǔ)氣固表，預(yù)防感冒。老年人牙齒松動(dòng)，咀嚼不方便，食物以熟爛松軟、易于消化為主，而小孩要控制零食和飲料的攝入。

吃多少比較合適？

吃飯吃七分飽剛剛好，對保持良好體形來說很重要。中老年人群因?yàn)槠淙梭w代謝水平發(fā)生變化，建議逐漸減少進(jìn)食量。建議在保持適度運(yùn)動(dòng)量和良好體形的前提下，盡量保持體重穩(wěn)定。小孩和青少年因身體成長需要，進(jìn)食量可酌情增加，但也要注意保持良好體形。不少動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究提示，長期減少攝入熱量的10~15%，可以延緩衰老，有助于保持健康長壽。

生活中，保持良好體形十分重要，“將軍肚”“水桶腰”都應(yīng)及時(shí)糾正。中醫(yī)認(rèn)為，進(jìn)食若超過日常的熱量需求，水谷不能化為氣血來滋養(yǎng)身體，反而化生痰濕導(dǎo)致超重或肥胖，增加糖尿病和心腦血管等疾病的患病率，也會(huì)加重病情，增加診治難度。一般來說，小孩脾胃功能比較弱，自制能力差，容易多吃，從而容易加重胃腸負(fù)擔(dān)，造成“食積”，而如果經(jīng)常吃幫助消化的消導(dǎo)藥，也會(huì)削弱脾胃功能?！痘钣仔臅分薪榻B，“四時(shí)欲得小兒安，常要三分饑與寒?！?/span>

怎么吃比較合理？

一日三餐攝入的熱量中，建議早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%。早晨剛剛起床，一般食欲未開，不適合大量進(jìn)食而增加胃腸負(fù)擔(dān)，建議早餐進(jìn)食一些容積小、熱量高的食物。如奶油面包加煮雞蛋、牛奶，肉餡包子加雞蛋湯等。午餐和晚餐應(yīng)以少肉多菜為主，主食1~2兩，晚餐不能吃太少，以睡前不餓為度。

脾胃虛弱者在攝入總熱量不變的前提下，可嘗試一日四餐或一日五餐。以餐后不會(huì)出現(xiàn)胃脹、噯氣、泛酸等癥狀來確定進(jìn)食次數(shù)。如果夜間或凌晨有胃酸反流現(xiàn)象，可以睡前半小時(shí)進(jìn)食半個(gè)蒸水蛋或及時(shí)就醫(yī)。

吃飯要認(rèn)真專心

子曰：“食不語?！苯ㄗh吃飯時(shí)要認(rèn)真、專心，細(xì)心品味食物的美味。認(rèn)真咀嚼食物可促進(jìn)唾液腺分泌，使食物與唾液充分混勻，有助于食物消化吸收，有效減少胃腸負(fù)擔(dān)，可以避免餐后出現(xiàn)胃脹、噯氣、泛酸等消化不良癥狀。因此，我們應(yīng)認(rèn)真專心吃飯，避免吃飯時(shí)交談、看電視或手機(jī)等，這樣可以有效減少胃腸病的患病率。

作者：廣東醫(yī)科大學(xué)附屬醫(yī)院中醫(yī)科主任、教授劉強(qiáng)

“達(dá)醫(yī)曉護(hù)”供稿

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