阿爾茨海默病俗稱老年癡呆癥，是一種神經(jīng)系統(tǒng)退行性疾病，常起病于老年期或老年前期，多緩慢起病且不可逆，臨床上以記憶障礙、失語、視空間技能損害、執(zhí)行功能障礙等全面性癡呆表現(xiàn)為特征。研究表明，在阿爾茲海默病的患者中，有66.67%的人存在營養(yǎng)不良。福建省惠安縣醫(yī)院神經(jīng)內(nèi)科醫(yī)師朱佳斌表示，膳食成分和飲食結(jié)構(gòu)在阿爾茲海默病的預(yù)防和治療中發(fā)揮著重要作用?；颊呷绾芜M(jìn)行合理飲食？朱佳斌提出以下建議：

攝入適量的糖類 糖類是保證阿爾茨海默病患者腦細(xì)胞活動時所需能量的重要來源?；颊叩奶谴x率低，通過攝入葡萄糖可提高患者的記憶力。糖類的攝入量不應(yīng)低于總熱量的55%，應(yīng)以復(fù)合糖類為主，選擇適量的緩釋糖，但是糖類攝入過量也會加重患者的病情。

增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)是控制大腦智力活動的重要因素。既要多攝入動物蛋白（如魚肉、瘦肉、雞肉等），也要多攝入植物蛋白（如大豆），大豆中的磷脂酰膽堿，消化之后就會轉(zhuǎn)化為乙酰膽堿，經(jīng)過血液循環(huán)進(jìn)入大腦，加快大腦各個細(xì)胞之間的信息傳遞速度，有助于增強大腦的分析、思維以及記憶能力。此外，各種豆制品、菌類、芝麻、蛋黃等食物中都富含卵磷脂，有助于提高智力，延緩阿爾茨海默病患者的智力衰退。

適量補充多不飽和脂肪酸和卵磷脂 脂肪與阿爾茲海默病有密切關(guān)系。脂肪酸缺乏會降低大腦和免疫系統(tǒng)的功能，但是脂肪攝入過量又可能通過氧化應(yīng)激反應(yīng)導(dǎo)致阿爾茲海默病的發(fā)生。研究發(fā)現(xiàn)，飽和脂肪酸、膽固醇水平與認(rèn)知損傷呈正相關(guān)，n-3多不飽和脂肪酸與認(rèn)知損傷呈負(fù)相關(guān)。金槍魚、三文魚等海魚富含n-3，中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的必需脂肪酸攝入量為不少于總能量的3%。多不飽和脂肪及單不飽和脂肪，有助于改善腦細(xì)胞物質(zhì)。阿爾茲海默病患者應(yīng)該多吃花生、雞蛋、新鮮的魚腦等含不飽和脂肪酸的食物。卵磷脂是腦內(nèi)轉(zhuǎn)化為膽堿的原料，能夠保護(hù)細(xì)胞膜，延緩衰老，對延緩阿爾茲海默病有幫助作用。

增加維生素的攝入 維生素對于維持大腦正常的功能具重要的作用。維生素B1主要是促進(jìn)糖代謝，缺乏時會出現(xiàn)注意力不集中等癥狀；維生素B12參與脫氧核糖核酸的合成，缺乏時嚴(yán)重影響神經(jīng)功能導(dǎo)致記憶力下降；α-生育酚是活性最高的維生素E形式，可被大腦吸收，參與神經(jīng)保護(hù)膜的合成；維生素C和葉酸也與認(rèn)知能力有關(guān)。從食物中補充維生素，如含維生素B12的雞蛋、牛奶、動物腎臟以及各種發(fā)酵的豆制品等；含葉酸的金槍魚、西紅柿、酵母、牛肉等。

調(diào)節(jié)礦物質(zhì)的攝入 礦物質(zhì)可調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡，參與構(gòu)成體內(nèi)某些重要的生理活性物質(zhì)。微量營養(yǎng)素通過作用于自由基導(dǎo)致神經(jīng)細(xì)胞的氧化損傷，從而引起阿爾茲海默病的發(fā)病。根據(jù)我國人民的飲食結(jié)構(gòu)，阿爾茲海默病患者應(yīng)多攝入鈣、鎂等常量元素和鐵、鋅、硒等微量元素，同時減少鋁、銅和鈉鹽的攝入。奶及奶制品、豆制品、蝦皮等均富含鈣、鎂等元素，但在烹飪時要注意減少食鹽用量，否則會影響鈣的吸收。另外，如菠菜等含有大量草酸的食物也會影響膳食中鈣的吸收。未碾磨的粗糧及堅果類食物中含鎂較高，阿爾茲海默病患者宜多攝入該類食物。此外，阿爾茲海默病患者不宜過多食用含銅、鋁元素過多的食物。（編輯 李闖）

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