紅薯、土豆、芋頭、山藥都是薯類，哪個營養(yǎng)好?怎樣合理搭配?用烤紅薯做晚餐，沒瘦身反而胖了，這是怎么回事?

北京市疾控中心專家表示，薯類在食用時搭配講究粗細(xì)結(jié)合，才能使?fàn)I養(yǎng)攝入更均衡。薯類的蛋白質(zhì)含量偏低，可以搭配蛋白質(zhì)豐富的蛋類、豆類、奶類和肉類等食物一起進食。同時，適宜的攝入量和烹飪方式也很重要，最好使用蒸、煮、燉的烹飪方式。此外，不宜多吃油炸薯條和油炸薯片。

《中國居民膳食指南》中推薦成人每天攝入1—2兩薯類食物，65歲以上老年人1—1.5兩。一塊重500克紅薯烤后重量約400克，能量305千卡，相當(dāng)于262克米飯。紅薯雖好，也不要過量，專家建議進食薯類的同時減少部分主食的攝入。

有人認(rèn)為薯類沒什么營養(yǎng)，就是淀粉及碳水化合物。對此，專家表示，這種說法不正確。薯類中碳水化合物含量15%左右，蛋白質(zhì)、脂肪含量較低，比如米飯100克含有蛋白質(zhì)2.6克，紅薯100克含有蛋白質(zhì)0.7克，攝入同等量的紅薯和米飯，紅薯的蛋白質(zhì)含量不足米飯的三分之一。另外，土豆中鉀的含量也非常豐富，可以達到米飯的十幾倍，薯類中的維生素C含量較谷類高，紅薯中的胡蘿卜素含量比米飯高出百倍。

薯類中還含有豐富的膳食纖維(包括可溶性和不可溶性膳食纖維)，如纖維素、半纖維素和果膠等，其是腸道益生菌生長的好伙伴益生元，能幫助腸道益生菌的健康生長，膳食纖維還可促進腸道蠕動，預(yù)防便秘的發(fā)生。研究發(fā)現(xiàn)，增加薯類的攝入可以起到潤腸通便的作用，對于控制血壓、保護心血管以及保持腸道健康也是不錯的選擇。

專家提醒消費者，要適量攝入薯類，一次吃得過多會出現(xiàn)反酸、燒心、腹脹，通過調(diào)味料的搭配(吃一些低鹽榨菜)和控制薯類的總攝入量(每天2兩)，就可以避免反酸、燒心、腹脹的發(fā)生。（編輯 李闖）

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