謠言

有傳言說：空腹不能喝牛奶、豆?jié){。于是，一些人的早餐里很少出現(xiàn)這些食物，或者先吃點(diǎn)別的東西，讓胃里不那么空（非空腹?fàn)顟B(tài)）再吃。

真相

討論食物能不能空腹吃，首先要弄明白什么叫做空腹。從醫(yī)學(xué)角度來說，空腹通常是指最后一餐進(jìn)食第一口食物之后，在8個(gè)小時(shí)甚至更長時(shí)間之內(nèi)沒有再次進(jìn)食。比如體檢的時(shí)候要求取“空腹血樣”，就是這個(gè)意思。

但在日常生活中，“空腹”往往指的是吃完上一餐4至6小時(shí)后，有點(diǎn)餓感了，就被大眾認(rèn)為是“空腹”了。也就是說，大家認(rèn)為的空腹不能吃某種東西，往往是說饑餓的時(shí)候不適合吃的。

空腹真的不能吃這些食物嗎？

有說法是，空腹吃這些蛋白質(zhì)含量比較高的食物，會(huì)造成營養(yǎng)浪費(fèi)。理論上說，先吃一些淀粉類的主食，再吃富含蛋白質(zhì)的食物，的確有利于提高蛋白質(zhì)的生物利用率。因?yàn)橄扔刑妓鳛槟芰縼碓矗鞍踪|(zhì)可以更好地用在維持肌肉和修復(fù)身體組織器官等用途上。但牛奶中不僅有蛋白質(zhì)，還有乳糖、脂肪等物質(zhì)，都可以優(yōu)先為身體供能，因此蛋白質(zhì)并不會(huì)那么快被消耗，也就沒有所謂的營養(yǎng)浪費(fèi)。

不過乳糖不耐受的人最好不要空腹喝牛奶。因?yàn)樗麄儫o法把牛奶中的乳糖分解成葡萄糖及半乳糖，空腹時(shí)飲用更容易導(dǎo)致腸內(nèi)堆積大量短鏈脂肪酸和氣體，從而出現(xiàn)腹瀉、腹脹等不適。（編輯 李闖）

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