眾所周知，熬夜危害身體健康，但是事實上，長期吃夜宵對人體危害更大。

在2018年BMJ發(fā)表的一項以美國女護士為樣本，歷時24年的大型研究顯示，在14萬名每月至少經(jīng)歷三次夜班的護士中，有10915人最終罹患II型糖尿病，每多經(jīng)歷5年這樣的夜班生活，患糖尿病的概率增加31%。

當(dāng)時科學(xué)家僅僅觀察到了現(xiàn)象，并不清楚為什么熬夜引起糖尿病風(fēng)險增加背后的原因。而來自哈佛大學(xué)的一項人體臨床研究則證明：熬夜并不是“夜貓子們”糖尿病高發(fā)的主要原因，夜宵才是罪魁禍?zhǔn)?。該研究發(fā)表于國際期刊《Science Advances》上。

在生物體內(nèi)，存在著一種無形的“時鐘”，即生物鐘，各種組織器官的活動以及各種生理過程都在生物鐘的協(xié)調(diào)下進行，其中就包括血糖代謝。

人體內(nèi)生物鐘所適應(yīng)的節(jié)律就是日間進食、夜間休息，因此吃夜宵打亂了生物鐘的安排，使得血糖代謝紊亂，長此以往就容易患糖尿病，而如果按照正常的飲食節(jié)律，即便熬夜也能夠避免這一情況發(fā)生。

這項研究一共招募了19名身體健康的年輕人，盡管實驗人數(shù)少，但這是一項嚴(yán)格且高度受控的實驗室研究。參與者被隨機分配到夜間進食組和日間進食組，兩組人在夜間都保持清醒狀態(tài)（模擬夜班狀態(tài)），不同的是，夜間進食組在23點至第二天7點間會進食（吃夜宵），而日間進食組在夜間不進食，直到第二天早上7點開始一天的飲食。

因為要嚴(yán)格控制除了進食時間之外的其他條件，所以為了和夜間進食組一日四餐相匹配，日間進食組在白天也吃了四頓，每隔4小時進食一次。由于日間進食組飲食安排在白天，正好是在下夜班補眠的時間，為此，參與者不得不在睡眠期間被搖醒：“該吃飯了！”

為了保證兩組實驗條件一致，夜間進食組盡管白天不用吃四頓，但是也被要求在日間組吃飯的時候保持清醒。

實驗結(jié)果顯示，同樣是在“上夜班”，吃夜宵的人血糖波動曲線和生物鐘調(diào)控下的血糖波動曲線相反，而晚上不吃夜宵的人，血糖波動曲線則和正常生物鐘血糖波動曲線相一致。

吃夜宵還使參與者平均血糖升高了6.4%，而不吃夜宵的人則沒有發(fā)生。不僅如此，和日間進食組餐后血糖和胰島素分泌相比，吃夜宵的人在早餐后3小時的血糖水平升高了19.4%，同時，餐后早期胰島素水平降低了52.9%，提示吃夜宵會引起胰島β細(xì)胞功能受損，不能及時分泌足量胰島素調(diào)控體內(nèi)血糖水平，糖耐量降低。

不過，不論是夜間進食組還是日間進食組，早餐后晚期胰島素水平與生物鐘調(diào)控下的胰島素水平相差不大，說明在實驗過程中，胰島素敏感性未受損。

最后，研究者還發(fā)現(xiàn)，進食節(jié)律和正常生物鐘越不同步，葡萄糖耐量損傷越嚴(yán)重。如完全日夜顛倒的人，睡到晚上7點才起，吃第一頓飯，晚上11點吃一頓，凌晨4、5點再吃一點零食，他們血糖調(diào)控受損程度比那些熬到2、3點，夜間只吃一頓夜宵的人更嚴(yán)重。

這項研究證明了飲食節(jié)律與生物鐘不同步才是上夜班的人糖尿病高發(fā)的主要原因，吃夜宵導(dǎo)致血糖代謝紊亂、β細(xì)胞功能受損、糖耐量下降。

總而言之，為了身體健康，人們應(yīng)該盡量少熬夜、拒絕夜宵。（編輯 李闖）

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