冬至是中國(guó)最重要的節(jié)氣之一，民間有“冬至大過年”的說法。在廣東僑鄉(xiāng)信宜，冬至當(dāng)天，家家戶戶必做一道名為“籺”的傳統(tǒng)美食，以示重視與歡慶。

家住信宜市水口鎮(zhèn)的李大媽告訴記者，“籺”是一道用米或米粉輔以餡料做成的民間美食，也是粵西過節(jié)最古老的習(xí)俗。信宜人做籺的傳統(tǒng)由來已久，不僅會(huì)在不同節(jié)氣做，還在婚嫁喜慶日做。冬至這天，當(dāng)?shù)厝舜蠖鄷?huì)放下手頭上的忙碌，一家大小圍在一起做籺，從和面到揉面團(tuán)，再從包籺、印籺到蒸籺、吃籺，一家人就這樣在歡聲笑語中共度佳節(jié)。

提到信宜籺的品種，李大媽如數(shù)家珍：雞冠籺、壽桃籺、古粽籺、田艾籺、木薯籺、簸箕籺、糖板籺……不同籺有不同的做法，如古粽籺是把糯米和餡料包在粽葉上的；壽桃籺是用餡料包在以糯米粉合搓成的籺團(tuán)里，而且還要上籺印定型脫模后方可蒸煮的。不同的籺搭配的餡料不同，不同的人做同一種籺的餡料也可能有所不同。

李大媽家最喜歡做雞冠籺。雞冠籺又叫煮湯籺，以糯米粉等做皮，用花生、瘦肉、韭菜、蝦米等做餡，像包餃子一樣把調(diào)好的餡料放進(jìn)籺皮中，最后用拇指和食指沿皮縫將籺皮捏緊。煮湯籺既可以放入湯中煮來吃，也可以下油煎著吃，口感香滑軟糯，老人孩子沒有一個(gè)不饞的。

李大媽說，盡管今年的冬至日氣溫驟降，屋外下著毛毛雨，她還是把早早做好的雞冠籺用袋子分成若干份，準(zhǔn)備讓節(jié)后回城上班的孩子們帶走。

信宜市僑聯(lián)主席何偉強(qiáng)介紹說，“籺”是信宜代代相傳的手工美食，它承載了信宜的美食文化和信宜人的家鄉(xiāng)情懷。信宜是廣東知名的僑鄉(xiāng)，有50多萬人旅居海外及港澳臺(tái)地區(qū)。新冠肺炎疫情發(fā)生前，每年冬至都有不少的海外鄉(xiāng)親回來過節(jié)，他們感慨最多的都是孩提年代和父母圍爐做籺的光景。至今，許多信宜籍的海外華人依然保留著冬至做籺的傳統(tǒng)。一家人圍在一起做籺、吃籺，親情的溫馨與籺香融為一體，那種感覺無論身居何處都難以忘懷。

“疫情前，每年冬至期間，信宜都會(huì)舉行一場(chǎng)冬令營(yíng)，邀請(qǐng)旅居?xùn)|南亞以及港澳等地華僑的后代，回到家鄉(xiāng)進(jìn)行文化交流，還會(huì)特意安排這些青少年兒童參觀做籺現(xiàn)場(chǎng)，并讓他們自己動(dòng)手做籺，體驗(yàn)這份文化傳承。如今，信宜全域推進(jìn)生態(tài)宜居美麗鄉(xiāng)村建設(shè)，處處美景如畫。節(jié)日里，鄉(xiāng)親們一邊吃著籺一邊閑游，或在棧橋邊，或在碧道上，此情此景，通過微信、抖音的網(wǎng)絡(luò)傳播，總會(huì)勾起眾多遠(yuǎn)在異國(guó)他鄉(xiāng)的海外游子濃濃的鄉(xiāng)愁。”何偉強(qiáng)如是說。（編輯 李闖）

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