餐飲外賣有了密封規(guī)范，日前，中國烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布正式實(shí)施《餐飲外賣密封規(guī)范》（以下簡稱規(guī)范），主要針對專業(yè)餐飲外賣服務(wù)商或者第三方外賣平臺。從人員、密封、打包、配送到使用等方面，進(jìn)行了嚴(yán)格規(guī)定。

　　該規(guī)范規(guī)定了餐飲外賣密封措施和效果的要求，以及外賣餐飲打包、配送、消費(fèi)者監(jiān)督的具體要求，不是餐飲服務(wù)提供者提供的非餐飲食品外賣服務(wù)。

　　該規(guī)范要求，密封措施方面，在外賣餐品打包環(huán)節(jié)，為了防止餐品在外送過程中被打開，保障外賣餐品完整性采取的保護(hù)方式，如外賣食品安全封簽、一次性卡扣、塑封機(jī)等。

　　密封措施應(yīng)滿足防止餐品在外送過程中被打開；保障外賣餐品包裝完整性；一次性使用；不可重復(fù)；與餐品直接接觸的密封措施，應(yīng)符合食品接觸品的相關(guān)安全標(biāo)準(zhǔn)。

　　在存儲(chǔ)方面，應(yīng)合理存儲(chǔ)密封材料，避免與有毒有害物質(zhì)混放，應(yīng)離地存放，做好防塵防霉管理，并對存儲(chǔ)場所定期清理、維護(hù)，保持環(huán)境衛(wèi)生整潔。

　　采購方面，應(yīng)從正規(guī)渠道采購密封設(shè)備或者材料，特別是對與食品直接接觸的材料做好進(jìn)貨查驗(yàn)和記錄，做好供應(yīng)商的資質(zhì)審查。

　　對容易撒漏的湯或者飲料類餐品，打包時(shí)推薦使用餐盒盒蓋保鮮膜、塑封機(jī)加蓋覆膜等密封措施。

　　含湯或液體類餐品，固態(tài)食品易在液體里泡發(fā)，容易導(dǎo)致撒漏，打包時(shí)推薦固液態(tài)分離。

　　打包人員應(yīng)取得健康證明，并每日上崗佩戴網(wǎng)帽和口罩，上崗前應(yīng)完成手部清潔，在崗時(shí)適時(shí)增加洗手次數(shù)。

　　打包人員不應(yīng)手部直接接觸餐品，使用專門筷子或勺子，堅(jiān)持冷食和熱食分開打包，不宜混放。

　　餐飲服務(wù)提供者在配送人員取餐時(shí)，應(yīng)告知其當(dāng)面檢查密封狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)未達(dá)到密封效果時(shí)，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)及時(shí)采取必要的補(bǔ)救措施。配送期間不應(yīng)隨意破壞密封措施，打開餐盒包裝。

　　餐品密封的使用要求嚴(yán)密密封包裝封口處，實(shí)現(xiàn)不破壞包裝則無法打開餐盒。

　　該規(guī)范要求，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)根據(jù)自身特點(diǎn)，加強(qiáng)外賣人員培訓(xùn)和管理，鼓勵(lì)定期檢查密封效果。

　　網(wǎng)絡(luò)第三方平臺宜向平臺餐飲服務(wù)提供者宣導(dǎo)餐飲外賣密封規(guī)范，鼓勵(lì)餐飲服務(wù)提供者加強(qiáng)外賣餐品密封的管理工作。（徐菊）

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