何青正在介紹智能炒菜機(jī)器人“味霸”。本報(bào)記者 沈則謹(jǐn)攝

　　日前舉行的上海國際進(jìn)出口技術(shù)交易會(huì)上，一款可編程控智能炒菜機(jī)器人“味霸”精彩亮相。觀眾僅需花28元點(diǎn)一個(gè)套餐，再等上幾分鐘，就可以品嘗到炒菜機(jī)器人的“手藝”了。

　　在上海愛餐機(jī)器人（集團(tuán)）有限公司的展位上，一個(gè)4平方米全功能小面積樣板廚房引人注目：沒有傳統(tǒng)的灶臺(tái)和脫排油煙機(jī)，僅有蒸烤一體箱、電飯煲、洗碗機(jī)以及這款我國首臺(tái)自主研發(fā)的白色智能炒菜機(jī)器人。觀眾僅需將4格菜盒放入炒菜機(jī)器人，選擇對(duì)應(yīng)菜譜和口味，點(diǎn)擊開始炒菜，即可開啟烹飪，做出堪比名廚的各式中餐美味。

　　其實(shí)，很多企業(yè)都看重這個(gè)關(guān)乎千家萬戶的巨大市場，簡單的自動(dòng)炒菜機(jī)近年也陸續(xù)上市。家庭餐烹制耗時(shí)費(fèi)力，還要有一定技術(shù)含量，對(duì)人們的時(shí)間和精力提出很高要求。越來越多人希望將智能家電應(yīng)用于烹飪，從根本上提升廚房環(huán)境體驗(yàn)。

　　上海愛餐機(jī)器人集團(tuán)有限公司董事長何青告訴經(jīng)濟(jì)日報(bào)記者：“2009年，我就意識(shí)到炒菜人工智能化是個(gè)改變生活方式的未來方向，也是一片廣闊的商業(yè)藍(lán)海?！彪S后，他決定與昔日同窗聯(lián)手完成這件大事。而中餐烹飪屬于個(gè)性化極強(qiáng)的食物加工領(lǐng)域，高手制作的中餐堪稱“藝術(shù)品”。要用人工智能創(chuàng)作出“藝術(shù)品”，十分困難——用心堅(jiān)持9年，投資數(shù)千萬元后，2017年7月，他們攜“味霸”在浙江杭州一個(gè)科技展首次亮相便廣受好評(píng)。

　　深入研究發(fā)現(xiàn)：中餐烹飪其實(shí)是對(duì)“時(shí)間、溫度、加食材的順序和時(shí)間點(diǎn)、加調(diào)料的量和時(shí)間點(diǎn)”這四要素的控制。為使炒菜機(jī)器人盡善盡美，研發(fā)團(tuán)隊(duì)將廚師的烹飪過程解析為翻炒、放料等6個(gè)基本動(dòng)作，再運(yùn)用自動(dòng)控制技術(shù)將這些動(dòng)作拆分，最終研發(fā)出革新中餐制備方式的智能炒菜機(jī)器人“味霸”——其中儲(chǔ)存的幾百個(gè)菜品均由星級(jí)廚師研發(fā)，并將持續(xù)更新更多美味菜譜。

　　“味霸”不僅做菜味美，還具有先進(jìn)的油煙處理技術(shù)，能對(duì)炒菜產(chǎn)生的油煙進(jìn)行“油、水、氣”分離集中處理，達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)排放要求，對(duì)環(huán)境十分友好；并具有一鍵式操作功能，僅需點(diǎn)擊顯示屏，即可根據(jù)喜好做出個(gè)性化選擇，調(diào)配不同口味。通常，炒一道青菜僅需3分鐘，做一道半葷或全葷的菜在4至6分鐘之間。菜炒好后，會(huì)自動(dòng)感應(yīng)出鍋，廚師僅需打開“味霸”像冰箱一樣的柜門，在鍋下方端盤接菜即可。隨后，“味霸”會(huì)自動(dòng)洗凈炒菜鍋，也可對(duì)各模塊進(jìn)行單獨(dú)或一鍵整機(jī)清洗。未來，“味霸”還將實(shí)現(xiàn)在機(jī)器上點(diǎn)菜掃碼支付，半成品送貨到家直接放入機(jī)器中即可炒制。

　　何青表示，他們的目標(biāo)是改變中餐食材供應(yīng)和烹飪方式，將中國人從灶臺(tái)上解放出來。目前，“味霸”得到了國內(nèi)外275項(xiàng)專利，已步入批量生產(chǎn)階段，有望成為新的家電消費(fèi)熱點(diǎn)。

　　記者在采訪中了解到，大家對(duì)“味霸”感覺新鮮而且很喜歡，但是否將這款價(jià)格不菲的智能炒菜機(jī)器人帶走，還著實(shí)要費(fèi)思量。畢竟，有些家庭希望點(diǎn)擊一下美味就來，而有些家庭更樂享烹飪樂趣……但廚房人工智能化應(yīng)是大勢所趨。（經(jīng)濟(jì)日報(bào)記者 沈則謹(jǐn)）

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