2020年3月9日，廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布食品安全監(jiān)督抽檢信息通告（2020年第28期）。

廣西華潤萬家生活超市有限公司南寧青秀店銷售的標(biāo)稱來自南寧五豐聯(lián)合食品有限公司生產(chǎn)的“陸川土豬前腿肉”，不合格項目為磺胺類（總量），檢測結(jié)果為190μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤100μg/kg。

磺胺類藥物（總量）是合成的抑菌類藥物，磺胺類（總量）超標(biāo)的原因可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中為了防治疾病而超量使用或沒有嚴(yán)格遵守藥物休藥期要求。

磺胺類藥物在體內(nèi)作用和代謝時間較長，長期食用磺胺類藥物超標(biāo)的動物性食品，可能導(dǎo)致該類藥物在人體中產(chǎn)生蓄積，長期過量攝入將會給人體的健康帶來危害。

廣西華潤萬家生活超市有限公司南寧青秀店銷售的“福壽魚”，不合格項目為孔雀石綠，檢測結(jié)果為7.09μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得檢出。

南寧市興寧南城百貨有限公司銷售的“鯽魚”，不合格項目為孔雀石綠，檢測結(jié)果為4.8μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

孔雀石綠是殺菌和殺寄生蟲的化學(xué)制劑，孔雀石綠進(jìn)入水生動物體內(nèi)后，會快速代謝成脂溶性的隱色孔雀石綠，具有潛在的致癌、致畸、致突變的作用。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（原農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號）中規(guī)定，孔雀石綠為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。

孔雀石綠超標(biāo) ，原因可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中為了預(yù)防和治療魚類的寄生蟲病等，非法使用孔雀石綠所致。

廣西冠業(yè)投資發(fā)展有限公司玉林萬達(dá)廣場店銷售的來自高要畜牧幸福有限公司的“純土雞”，不合格項目為多西環(huán)素（強力霉素），檢測結(jié)果為123.2μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤100μg/kg。

多西環(huán)素（強力霉素）廣泛應(yīng)用于動物疾病的預(yù)防和治療。長期食用多西環(huán)素超標(biāo)的動物性食品，可能導(dǎo)致該類藥物在人體中產(chǎn)生蓄積，長期過量攝入將會給人體的健康帶來危害。多西環(huán)素超標(biāo)的情況，原因可能是養(yǎng)殖環(huán)節(jié)未嚴(yán)格控制休藥期導(dǎo)致殘留超標(biāo)。

廣西大洋城商業(yè)管理有限公司銷售的“加州鱸魚”，不合格項目為恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計），檢測結(jié)果為330.2μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤100μg/kg。

廣西大洋城商業(yè)管理有限公司銷售的“花甲螺”，不合格項目為氯霉素，檢測結(jié)果為5.7μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得檢出；恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）檢測結(jié)果為1162.4μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤100μg/kg。

恩諾沙星是化學(xué)合成廣譜抑菌劑，長期攝入其超標(biāo)的動物性食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，大劑量或長期攝入還可能引起肝損害。

桂平市新萬聯(lián)超市銷售的標(biāo)稱來自桂平鴻華保健食品有限公司生產(chǎn)的“夾心米餅”，不合格項目為過氧化值（以脂肪計），檢測結(jié)果為2.4g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤0.25g/100g。

過氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，一般不會影響人體健康，但過高時可能會引起腸胃不適、腹瀉等癥狀。

糕點過氧化值超標(biāo)原因可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，或者是由于原料儲存不當(dāng)、產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)?shù)葘?dǎo)致油脂酸敗。

都安宏興食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的“牛奶香包”，不合格項目為菌落總數(shù)，檢測結(jié)果為①2.6×105CFU/g、②1.3×105CFU/g、③1.2×105CFU/g、④4.5×105CFU/g、⑤1.7×105CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5、c=2、m=104CFU/g、M=105CFU/g。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。

本次糕點菌落總數(shù)超標(biāo)，說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

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