為嚴(yán)防嚴(yán)管?chē)?yán)控學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)，有效防范食品安全事故發(fā)生，南通市食品安全委員會(huì)辦公室、南通市教育局、南通市市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合發(fā)布春季開(kāi)學(xué)校園食品安全提示：

嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校食品安全校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制、集中用餐陪餐制度；配齊配足食品安全總監(jiān)、食品安全員，結(jié)合學(xué)校實(shí)際制定風(fēng)險(xiǎn)隱患清單并動(dòng)態(tài)調(diào)整，認(rèn)真做好“日管控、周排查、月調(diào)度”工作。

從正規(guī)渠道進(jìn)貨，按規(guī)定索證索票，留存每筆購(gòu)物或送貨憑證，并做好入庫(kù)查驗(yàn)和記錄；分區(qū)、分架、分類、離墻、離地存放食品；貯存散裝食品時(shí)，標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、使用期限等內(nèi)容；遵循先進(jìn)、先出、先用的使用原則。

三

規(guī)范加工操作

嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《南通市學(xué)校食堂管理細(xì)則》（試行）等標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)定，做好從業(yè)人員健康管理，嚴(yán)格控制操作加工過(guò)程，規(guī)范食品添加劑的使用，防止生熟食交叉污染，確保食品燒熟煮透。嚴(yán)格控制食品加工制作時(shí)間，烹飪后至食用前不超過(guò)兩個(gè)小時(shí)。禁止將回收后的食品加工再供應(yīng)。禁止供應(yīng)超出經(jīng)營(yíng)許可范圍的食品品種。

四

嚴(yán)格餐具洗消

要按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求開(kāi)展餐用具清洗、消毒工作，使用的洗滌劑要符合規(guī)范要求。清洗后的餐用具必須使用清水漂洗干凈，漂洗池內(nèi)清水必須經(jīng)常更換，確保清洗后的餐用具無(wú)陰離子合成洗滌劑殘留。使用熱風(fēng)循環(huán)消毒柜、洗碗機(jī)等消毒設(shè)備時(shí)，必須注意餐用具擺放不能過(guò)于緊密，以保證餐具內(nèi)部的消毒效果。

五

加強(qiáng)鼠害防制

配齊配足鼠害防制設(shè)施設(shè)備。在人員、貨物進(jìn)出通道處設(shè)置符合標(biāo)準(zhǔn)的防鼠擋板等防鼠設(shè)施。排水管道出水口、墻壁、門(mén)窗、天花板等應(yīng)采取措施有效避免老鼠侵入和棲息。定期開(kāi)展環(huán)境衛(wèi)生打掃和防鼠設(shè)施維護(hù)工作，消除老鼠活動(dòng)藏身的土壤。

六

防范諾如病毒

春季是諾如病毒感染性腹瀉的高發(fā)季節(jié)，常見(jiàn)癥狀是腹瀉和嘔吐，可通過(guò)接觸感染諾如病毒的病人或間接接觸被排泄物污染的環(huán)境傳播；也可通過(guò)食用和飲用被病毒污染的食物和水傳播。學(xué)校、校外供餐單位要加強(qiáng)飲用水、食品衛(wèi)生管理，定期對(duì)校（園）區(qū)公共場(chǎng)所及門(mén)把手、樓梯扶手、水龍頭等重點(diǎn)部位進(jìn)行通風(fēng)換氣、清潔消毒。切實(shí)落實(shí)教師、員工晨檢和因病缺勤登記追蹤。要培養(yǎng)學(xué)生良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，飯前便后洗手，不喝生水，加強(qiáng)鍛煉提高自身免疫力。

七

倡導(dǎo)厲行節(jié)約

各學(xué)校要根據(jù)在校學(xué)生健康膳食要求，科學(xué)合理設(shè)置菜單，通過(guò)海報(bào)、桌牌、校內(nèi)平臺(tái)等形式開(kāi)展制止餐飲浪費(fèi)宣傳和食品安全科普宣傳教育，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成崇尚節(jié)約、厲行節(jié)儉的良好習(xí)慣，按需用餐，適量點(diǎn)餐，深入推進(jìn)“光盤(pán)行動(dòng)”，自覺(jué)抵制鋪張浪費(fèi)，珍惜糧食，踐行“文明用餐、節(jié)約用餐”的新風(fēng)尚。

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