買羊肉涮火鍋？別急！先看看這份消費(fèi)提示
2023年12月22日來源：天府記市微信號(hào)
不知庭霰今朝落
疑是林花昨夜開
一夜之間，寒潮來襲
寒風(fēng)中夾帶著濕氣
侵肌透骨
直教人想吃一碗熱氣騰騰的
羊肉湯驅(qū)寒
羊肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
但價(jià)格也不便宜
導(dǎo)致
部分商家制售“假羊肉”牟取不法利益
或在羊肉湯里添加增白物
來增加消費(fèi)者的食欲
那么，消費(fèi)者該如何辨別呢？
近日
四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局
邀請(qǐng)食品安全專家給大家支招
“火眼金睛”辨真假
“假羊肉”，實(shí)為“風(fēng)味羊肉”或“混合肉”，一般是用鴨肉、羊油、肉味香精等（也可用幾種肉加羊肉）在一起混拌均勻后，經(jīng)壓制、冷凍，最后切片或加工成串。不難看出，這些“假羊肉”主要是出現(xiàn)在冷凍肉制品中，被一些不法商家拿來冒充羊肉牟取暴利?！凹傺蛉狻倍酁轼喨饷俺?，除了因價(jià)格便宜外，更重要的是鴨肉與羊肉在顏色和口感上較為相似，加工后很難辨別真?zhèn)?，這也是不法商販敢于冒險(xiǎn)的原因。
再巧妙的偽裝，也有可辨別的技巧：
但“風(fēng)味羊肉串”經(jīng)添加佐料燒烤后難以分辨真?zhèn)?。建議消費(fèi)者通過正規(guī)渠道購(gòu)買或在證照齊全的餐飲飯店進(jìn)行消費(fèi)。羊肉低于市場(chǎng)價(jià)格時(shí)，需謹(jǐn)慎。用鴨肉冒充羊肉，屬于欺詐行為，應(yīng)受到法律的制裁。
奶白羊肉湯才是好羊肉湯嗎？
好羊肉湯白味濃，這是大多數(shù)人的觀點(diǎn)，但其不是羊肉湯優(yōu)劣的唯一判斷標(biāo)準(zhǔn)。要熬出奶白的羊肉湯，有3個(gè)關(guān)鍵因素——大火、油脂、蛋白質(zhì)。脂肪在沸水中變成小微粒，在水溶性蛋白質(zhì)乳化作用下，形成穩(wěn)定的、可以懸浮在水中的脂肪小液滴，這時(shí)候白湯就熬成了。
某些商家為迎合消費(fèi)者喜好，還會(huì)添加鮮牛奶、奶粉、水淀粉等來增白增稠羊肉湯。曾有某自媒體的“我一勺三花淡奶”“全是科技與狠活”等言語(yǔ)引爆網(wǎng)絡(luò)，降低了消費(fèi)者對(duì)市場(chǎng)上羊肉湯的信任度。“三花淡奶”真是狠活？會(huì)影響人的健康嗎？
先來認(rèn)識(shí)主角“三花淡奶”
“三花”是一個(gè)品牌，“淡奶”又稱淡煉乳，是牛奶通過蒸餾去除一些水分得到的產(chǎn)物，它比牛奶更濃稠一些，口感更濃郁，常用于奶茶、咖啡等飲品的調(diào)制，是“科技”的結(jié)晶，但沒有“狠活”，不存在食品安全問題。
只要是好的真羊肉，不管湯清還是湯白，都是冬補(bǔ)之佳品。希望大家理性消費(fèi)，不被部分商家、自媒體誤導(dǎo)。
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