近期，山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第19期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告。

山西美特好連鎖超市股份有限公司古交分公司銷(xiāo)售，標(biāo)稱(chēng)山西清泉醋業(yè)有限公司生產(chǎn)的黍子醋（釀造食醋），總酸檢測(cè)值為4.41g/100mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（標(biāo)簽明示值）為不小于6.00g/100mL。

山西美特好連鎖超市股份有限公司古交分公司銷(xiāo)售，標(biāo)稱(chēng)山西清泉醋業(yè)有限公司生產(chǎn)的老陳醋（釀造食醋），總酸檢測(cè)值為5.67g/100mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（標(biāo)簽明示值）為不小于6.00g/100mL。

另外，根據(jù)2020年2月3日，山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布的2020年第5期食品安全監(jiān)督抽檢信息公告。山西美特好連鎖超市股份有限公司忻州分公司銷(xiāo)售，標(biāo)稱(chēng)山西清泉醋業(yè)有限公司生產(chǎn)的清泉老陳醋(釀造食醋)被檢出總酸不達(dá)標(biāo)。

根據(jù)2019年12月23日，青海省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布的關(guān)于11批次不合格食品情況的通告 (2019年第58號(hào))。西寧市城東區(qū)鵬成超市銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)為山西清泉醋業(yè)有限公司生產(chǎn)的清泉香醋(釀造食醋)被檢出總酸不達(dá)標(biāo)。

總酸是食醋的品質(zhì)指標(biāo)之一，對(duì)于釀造食醋而言，總酸含量越高說(shuō)明發(fā)酵程度越高，食醋的酸味也就越濃?？偹岷课催_(dá)標(biāo)提示有勾兌等假冒偽劣的可能。造成總酸含量未達(dá)標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)過(guò)程工藝控制不嚴(yán)，未達(dá)到發(fā)酵所需的時(shí)間；或者是產(chǎn)品配方存在缺陷。

山西清泉醋業(yè)有限公司成立于2003年，注冊(cè)資本1532.46萬(wàn)元人民幣注冊(cè)資本。據(jù)該公司官網(wǎng)簡(jiǎn)介，創(chuàng)立于清光緒年間的“清泉醋”傳統(tǒng)釀制技藝已被列為山西省呂梁市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目，而該公司法人白清泉為“清泉醋”第五代傳承人。另外“清泉醋”還曾獲得山西省名牌產(chǎn)品、山西省著名商標(biāo)、呂梁市知名商標(biāo)等榮譽(yù)。

山西佰客隆商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售，標(biāo)稱(chēng)山西居來(lái)香調(diào)味食品有限公司生產(chǎn)的花生芝麻醬（復(fù)合型），黃曲霉毒素B1檢測(cè)值為51.9μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于20μg/kg。

黃曲霉毒素B1是一種強(qiáng)致癌性的真菌毒素，是黃曲霉、寄生曲霉等產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物。黃曲霉毒素B1超標(biāo)的主要原因，可能是花生、芝麻等原料在采收、運(yùn)輸及儲(chǔ)存過(guò)程中受到黃曲霉或寄生曲霉污染而產(chǎn)生此類(lèi)毒素。

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