今天，杭州一所小學(xué)的午餐火上了熱搜。從網(wǎng)上曝出來(lái)的午餐照片看，伙食相當(dāng)豐盛：蝦爆鱔、鮑魚紅燒肉、蔥油鯧鳊魚、紅燒牛仔骨。搭配的水果也很“壕”：人參果、陽(yáng)光玫瑰、山竹、姑娘果……

這樣的餐食配置，餐標(biāo)竟然只要15元！于是，#杭州一小學(xué)15元午餐太豪了#的詞條，一下子被推上了同城熱搜榜第三名，引來(lái)很多家長(zhǎng)的關(guān)注和羨慕。

每頓15元的餐標(biāo)，吃得那么豐盛，怎么做到的？今天下午，小獅妹來(lái)到這所讓很多家長(zhǎng)都點(diǎn)贊的寶藏學(xué)?！?strong>位于上城區(qū)的南肖埠小學(xué)。

經(jīng)過(guò)一番打聽(tīng)，小獅妹了解到，在“豪華午餐”的背后，有一位全身心撲在食堂管理上鄭迎春老師，每周都想方設(shè)法拿到食材的“最低價(jià)”，有時(shí)候?yàn)榱艘幻X的差價(jià)，她能和供應(yīng)商斗智斗勇一個(gè)小時(shí)，堪稱“靈魂砍價(jià)師”。

與供應(yīng)商打起價(jià)格保衛(wèi)戰(zhàn)

每周去批發(fā)市場(chǎng)“靈世面”

小獅妹在學(xué)校里見(jiàn)到了鄭迎春老師，一身運(yùn)動(dòng)裝，頭發(fā)利落地挽起。她是南肖埠小學(xué)的體育老師，2020年時(shí)，主動(dòng)請(qǐng)纓管理食堂。“當(dāng)時(shí)學(xué)校的午餐經(jīng)費(fèi)只有10元，吃得一般，家長(zhǎng)也有些意見(jiàn)?？缃鐏?lái)管食堂，我下了很大的決心?！?/span>

鄭老師上任的第一件事，就是與供應(yīng)商打起了價(jià)格保衛(wèi)戰(zhàn)。鄭老師拿著供應(yīng)商給的菜價(jià)單，驅(qū)車20分鐘前往距學(xué)校10公里外的一家農(nóng)產(chǎn)品交易市場(chǎng)了解菜價(jià)行情。

“去批發(fā)市場(chǎng)，不能去的太晚，早上去是批發(fā)價(jià)，晚了再過(guò)去，就是零售的價(jià)格了。”鄭老師周日早上五點(diǎn)半就到批發(fā)市場(chǎng)，拿著紙筆，一樣一樣對(duì)價(jià)格。

對(duì)了幾次價(jià)格后，鄭老師開始跟供應(yīng)商談判。

“有些菜品，供應(yīng)商的價(jià)格是虛高的，我把自己了解來(lái)的價(jià)格擺出來(lái)，對(duì)方也沒(méi)有多余的話好講?！币惠喺勁泻螅?strong>鄭老師不僅壓低了價(jià)格，還讓供應(yīng)商退回了多收的差價(jià)。

有了實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，鄭老師每周日早上去市場(chǎng)提前踩點(diǎn)，下午再跟供應(yīng)商談價(jià)格，把定價(jià)權(quán)掌握在了自己手里。“比方說(shuō)我們今天中午吃的蘿卜纓，我自己買了兩把回來(lái)，零售價(jià)三塊五，供應(yīng)商給我的單子上寫的是8塊，我直接紅筆一劃，改成三塊五。”

與供應(yīng)商談價(jià)格，需要有堅(jiān)持的態(tài)度，也要有柔和的耐心。“供應(yīng)商的價(jià)格可以比批發(fā)價(jià)有所上浮，但不能很夸張，在保持一定利潤(rùn)的基礎(chǔ)上，我給他們報(bào)的價(jià)格，是經(jīng)過(guò)實(shí)地調(diào)查的，是可行的，我就慢慢磨唄?！?/span>

與供應(yīng)商的負(fù)責(zé)人簽合同時(shí)，鄭老師曾說(shuō)：“我退一步，我們學(xué)生就有損失。我的背后是一千個(gè)家庭，我有一千個(gè)家庭在支持我做這件事，我有底氣?！?/strong>

15塊的餐費(fèi)也可以吃得很好

菜價(jià)是經(jīng)常在浮動(dòng)的，所以鄭老師不論風(fēng)雨寒暑，每周都要去一趟批發(fā)市場(chǎng)。

周日早上五點(diǎn)多出門，先根據(jù)下周菜單了解菜價(jià)行情，貨比三家，拍下視頻、照片。再奔赴水果批發(fā)市場(chǎng)，了解時(shí)令水果價(jià)格，現(xiàn)場(chǎng)核算成本。

價(jià)格低，但品質(zhì)必須要好。工作日每天早上6點(diǎn)半，鄭老師都會(huì)準(zhǔn)時(shí)到學(xué)校，挨個(gè)檢查送來(lái)的菜的品質(zhì)，做農(nóng)殘檢測(cè)。一旦質(zhì)量不過(guò)關(guān)，馬上退回，要求重送。

兩年下來(lái)，南肖埠小學(xué)的名號(hào)在供應(yīng)商圈子里已經(jīng)出了名，“這個(gè)學(xué)校的菜不好送?！?/strong>有新的供應(yīng)商來(lái)，鄭老師也會(huì)提前給他們打好預(yù)防針：價(jià)格不許亂報(bào)，質(zhì)量一定要好。

每一天的午飯支出，鄭老師都會(huì)仔細(xì)記錄。她發(fā)現(xiàn)，把好質(zhì)量關(guān)、價(jià)格關(guān)，15塊的餐費(fèi)也可以吃得很好，甚至還有結(jié)余。

南肖埠小學(xué)本周菜單

為了提升菜的味道，鄭老師會(huì)常去看看泔水桶里哪些菜剩的比較多，反復(fù)和兩位大廚溝通，琢磨色香味，看到有新燒法，也經(jīng)常和大廚們交流。

午飯時(shí)，她也經(jīng)常找孩子們聊，飯菜好不好吃、夠不夠吃?！艾F(xiàn)在的孩子偏愛(ài)各種油炸食物，我們會(huì)從營(yíng)養(yǎng)搭配入手，引導(dǎo)孩子們愛(ài)上更健康的飲食方式。當(dāng)然，孩子們喜歡的菜，我們也會(huì)放進(jìn)菜單?！?/span>

很多家長(zhǎng)都自發(fā)在群里、朋友圈里為學(xué)校的午餐點(diǎn)贊，引來(lái)一片羨慕的聲音。有媽媽說(shuō)：“每天中午看到老師分享的午餐照片又開心又羨慕，恨不得去搭伙！”

南肖埠小學(xué)校長(zhǎng)林霞，兩年前曾帶了一隊(duì)老師去杭高參觀學(xué)習(xí)，今年暑假學(xué)校對(duì)教師食堂進(jìn)行了重新裝修，提升用餐環(huán)境。

林校長(zhǎng)說(shuō)：“學(xué)校把‘吃’這件事作為頭等大事，學(xué)生和老師吃得好了，會(huì)有滿滿的幸福感，才能更加安心學(xué)習(xí)、工作?！保ň庉?李闖）

免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來(lái)源：XXX(非中國(guó)食品新聞網(wǎng))”的作品，均轉(zhuǎn)自其他媒體，轉(zhuǎn)載的目的在于傳遞更多的信息，僅供網(wǎng)友學(xué)習(xí)參考使用，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)。著作權(quán)及版權(quán)歸原作者所有，轉(zhuǎn)載無(wú)意侵犯版權(quán)，如有內(nèi)容、版權(quán)和其他相關(guān)問(wèn)題，請(qǐng)速與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將盡快處理。