食品安全無小事。日前，在第十三屆中國食品安全論壇的分論壇上，與會嘉賓以“學(xué)校食品安全與健康”為主題，圍繞“中國兒童青少年膳食營養(yǎng)狀況”“兒童青少年食品營養(yǎng)與健康”“中小學(xué)生食品安全素養(yǎng)”等話題展開交流討論。

應(yīng)該說，近幾年，從要求中小學(xué)、幼兒園食堂原則上采用自營方式供餐，到實行校長陪餐制，再到中小學(xué)禁設(shè)小賣部，多重舉措下，校園食品安全形勢穩(wěn)定向好，食源性疾病發(fā)病呈下降趨勢。當前，隨著我國進入新發(fā)展階段，人民群眾對食品的需求更加多元，食品安全從數(shù)量安全、質(zhì)量安全向營養(yǎng)、健康拓展。具體到校園食品安全來說，就是要讓孩子們“吃得放心”“吃得安全”，更要讓他們“吃得營養(yǎng)”“吃得健康”。

不過，近年來，“三高”等慢性疾病早已不是中老年人的“專利”，高血壓、血脂異常等在青少年中的發(fā)病率有所攀升。

究其原因，是不健康的膳食結(jié)構(gòu)和缺少運動導(dǎo)致的。青少年正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，合理膳食至關(guān)重要。現(xiàn)在，一些孩子常喝含糖飲料，暴飲暴食，再加上戶外活動時間少，看電視、玩手機的時間多，增加了肥胖、近視的風(fēng)險?！吨袊用駹I養(yǎng)與慢性病狀況報告（2020年）》顯示，6歲至17歲、6歲以下兒童青少年超重肥胖率分別達到19%和10.4%。2020年，我國兒童青少年總體近視率達52.7%。

科學(xué)的營養(yǎng)搭配、均衡的膳食，可以改變一個人、一個家庭乃至一個民族的前途。這需要社會各界的關(guān)注和重視，共同扛起“責(zé)任”二字，讓孩子們真正吃好每一餐飯，擁有更強健的體魄。

對學(xué)校來說，學(xué)生用餐環(huán)節(jié)多、鏈條長，應(yīng)建立嚴謹、科學(xué)的風(fēng)險防控體系。從食品采購、進貨查驗、食品貯存，到加工制作、餐飲具清洗消毒、食品留樣等，每個環(huán)節(jié)都應(yīng)有詳細規(guī)定，每個環(huán)節(jié)的管理都不能放松。

對食品企業(yè)來說，則應(yīng)營造有序規(guī)范的生產(chǎn)、營銷環(huán)境。特別是在產(chǎn)品開發(fā)、生產(chǎn)階段，應(yīng)結(jié)合青少年營養(yǎng)需求，在保證口味的前提下努力控制產(chǎn)品的油鹽糖含量。

此外，還要加強食品安全科普工作，提高青少年的食品安全素養(yǎng)。不少孩子天生喜好多油高糖食物，對此，家長應(yīng)更新養(yǎng)育觀念和養(yǎng)育習(xí)慣，引導(dǎo)孩子養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。比如，一些家長認為孩子“白白胖胖”是健康的表現(xiàn)，經(jīng)常給孩子喂食超過正常需要量的食物，這種錯誤的觀念就需要糾正。（編輯 李闖）

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