近年來，隨著網(wǎng)絡訂餐日益盛行，點外賣已成為人們?nèi)粘Ｉ畹囊徊糠?，外賣商家的廚房是否干凈衛(wèi)生、食材品質(zhì)是否過關等食品安全問題受到越來越多的關注。

日前，為解決消費者對食品安全的后顧之憂，青島市嶗山區(qū)市場監(jiān)管局在山東省內(nèi)率先推出“智慧化+信用化+網(wǎng)格化”三位一體智慧化監(jiān)管模式，在轄區(qū)歡樂大家庭農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)建設“陽光餐飲”示范街區(qū)。

“我們在原蔬菜區(qū)、水果區(qū)、肉類區(qū)、水產(chǎn)區(qū)、熟食區(qū)保留的基礎上，新增現(xiàn)場制售餐飲商戶20余家，在全市首批試點外賣平臺‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’監(jiān)管，消費者點餐時可在外賣平臺上實時查看后廚情況?！鼻鄭u市嶗山區(qū)市場監(jiān)管局餐飲科科長鞠洪濤表示。

“有了監(jiān)控之后，我就吃的更加放心了?！痹趰魃絽^(qū)獨居生活的李女士日常工作繁忙，更不善廚藝，她說，自己基本每天都點外賣，但由于擔心食品安全，以往都選擇有堂食的外賣商戶。自從外賣平臺“后廚直播”功能上線后，可隨時查看外賣商戶后廚情況，在等餐過程中可同步查看餐食制作過程，可選擇的范圍更廣泛、也更安心。

據(jù)介紹，借助外賣平臺“后廚直播”，實現(xiàn)了外賣商家后廚“一舉一動”的信息化與陽光化，既便于消費者增加知情權、監(jiān)督權，又有效促進商家自律。

“我們的后廚比較小，一個攝像頭就可以拍攝到全部情況。很多消費者在外賣平臺留言夸我們后廚干凈、衛(wèi)生。”一家麻辣燙門店的工作人員表示。

據(jù)悉，青島市嶗山區(qū)“陽光餐飲”示范街區(qū)正在探索“管理全方位、后廚全陽光、要素全集成、數(shù)據(jù)全應用、風險全閉環(huán)、信息全公示”模式，推動商圈自治、企業(yè)自律、社會共治，同時，“后廚直播”也已同步接入該區(qū)明廚亮灶遠程監(jiān)控系統(tǒng)及農(nóng)貿(mào)市場數(shù)字化系統(tǒng)。

“接入明廚亮灶遠程監(jiān)控系統(tǒng)后，后廚情況可隨時查看，隨時檢查廚房廚余垃圾是否干濕分離、符合標準，食材是否按規(guī)范存放、是否規(guī)范操作，證照快到期時系統(tǒng)均會自動提醒。更有利于餐飲單位進行日常管理與人員培訓，員工的食品安全意識和水平也都大幅提升?！本虾闈硎荆M者也可同步對餐飲單位的后廚進行實時監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)任何問題可隨時向12345平臺進行投訴。

據(jù)青島市食品藥品安全委員會辦公室主任，青島市市場監(jiān)管局黨組書記、局長高善武介紹，作為中國首批國家食品安全示范城市之一，青島市不斷鞏固提升國家食品安全示范城市創(chuàng)建成果，每年制定《全市食品安全重點工作安排》，堅持通過青島市委常委會、市政府常務會、市食品藥品安全委員會會議等形式對食品安全工作進行專門研究與頂格推進，以“食安青島”建設，守護好市民的“舌尖安全”。（編輯 李闖）

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