2021年4月，《羊城晚報(bào)》刊發(fā)的“記者暗訪外賣廚房”系列報(bào)道曾引起社會廣泛關(guān)注。在點(diǎn)外賣已成為市民日常生活常規(guī)操作的當(dāng)下，城中村“外賣廚房”臟亂差問題何時(shí)監(jiān)管到位？針對“外賣廚房”、有外賣服務(wù)的餐飲企業(yè)，又出臺了哪些監(jiān)管措施?8月9日，廣東省市場監(jiān)督管理局上線《廣東民聲熱線》，回應(yīng)市民關(guān)切。

如何監(jiān)管“外賣廚房”？

隨著餐飲外賣行業(yè)發(fā)展，一種不做堂食只提供網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)的餐飲店橫空出世，被稱為“外賣廚房”。

昏暗潮濕的制作間內(nèi)，除了不戴手套的配菜人員外，各種器具上也沾滿了厚厚的油污……一些“外賣廚房”為了節(jié)省房租成本，選擇“隱居”城中村內(nèi)。羊城晚報(bào)記者去年對廣州石牌村、員村等城中村的“外賣廚房”進(jìn)行深入調(diào)查發(fā)現(xiàn)，其衛(wèi)生情況令人觸目驚心。

針對城中村“外賣廚房”的臟亂差問題，市場監(jiān)管部門如何監(jiān)管？“對于城中村‘外賣廚房’，除通過外賣平臺進(jìn)行登記、敦促互聯(lián)網(wǎng)平臺履行其主體責(zé)任去核實(shí)登記信息是否真實(shí)外，屬地市場監(jiān)管所也會加強(qiáng)監(jiān)督?！睆V州市市場監(jiān)督管理局副局長丁力在現(xiàn)場連線時(shí)表示，“執(zhí)法人員了解情況后已前往現(xiàn)場進(jìn)行執(zhí)法，責(zé)令相關(guān)‘外賣廚房’在規(guī)定期限內(nèi)完成停業(yè)整改?！?/span>

值得一提的是，作為廣州比較出名的“外賣村”，石牌村大多數(shù)店里的衛(wèi)生情況不容樂觀，甚至食材中有老鼠、蒼蠅和蟑螂等，市場監(jiān)管部門如何對這類“外賣村”進(jìn)行監(jiān)管？對此，丁力表示，在日常監(jiān)管中會對餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)量化分級，對高風(fēng)險(xiǎn)的企業(yè)會增加監(jiān)管，但由于外賣是新生事物，規(guī)模小變化大，有很多市場主體可能會變更經(jīng)營地點(diǎn)，市場監(jiān)管部門會針對相關(guān)情況加強(qiáng)監(jiān)管。

出臺了哪些監(jiān)管措施？

為保障市民舌尖上的安全，廣州不斷加大堂食監(jiān)管力度，那么，對于“外賣廚房”、有外賣服務(wù)的餐飲企業(yè)，又出臺了哪些監(jiān)管措施？

丁力表示，目前廣州共有餐飲企業(yè)15.5萬家。在美團(tuán)和餓了么兩大平臺登記的外賣企業(yè)有7萬多家。在保障餐飲企業(yè)安全方面，一是通過日常的監(jiān)督檢查來監(jiān)管其衛(wèi)生條件；二是對有堂食的餐飲企業(yè)推廣“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，即在其制作場所安裝攝像頭，通過互聯(lián)網(wǎng)的形式，讓市場監(jiān)管人員、消費(fèi)者對其加工現(xiàn)場進(jìn)行監(jiān)督，加大對外賣餐廳的監(jiān)管力度?！澳壳叭幸延?000多家的學(xué)校和幼兒園飯?zhí)脤?shí)現(xiàn)了‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’，因?yàn)閺V州外賣餐廳較多，還處在分期分批推廣過程中?！?/span>

如何加大對外賣行業(yè)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的監(jiān)管？廣東省市場監(jiān)督管理局副局長黃紹龍表示，外賣場所數(shù)量龐大，全部要實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”有一定的難度，因此，對有外賣業(yè)務(wù)的餐廳開展監(jiān)管更加迫切。

據(jù)黃紹龍介紹，目前正在推動這一工作。一方面通過大數(shù)據(jù)的篩查，今年一季度篩查出1500多家數(shù)據(jù)異常的情況，這1500多家全部交由各地的市場監(jiān)督管理部門，去現(xiàn)場核實(shí)是否有問題。另一方面，加強(qiáng)日常監(jiān)管，即“日常監(jiān)管+陽光執(zhí)法”?！拔覀冋陂_展茶餐廳的陽光執(zhí)法活動。執(zhí)法現(xiàn)場會帶著記者、媒體代表和公眾代表，一起選擇一家餐廳去檢查，并把檢查過程進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)直播。今年上半年，全省開展了200多次陽光執(zhí)法活動。”此外，壓實(shí)平臺責(zé)任。網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐都是要上平臺的，讓平臺真正地履行它的監(jiān)管責(zé)任、協(xié)助市場監(jiān)督管理部門開展監(jiān)管。（編輯 李闖）

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