受疫情影響，4月份，江蘇省宿遷市中心城區(qū)實(shí)施靜態(tài)管理。面對(duì)全市復(fù)雜嚴(yán)峻的防控形勢(shì)，為保障校園食品安全，宿遷市市場(chǎng)監(jiān)管局堅(jiān)持“疫情防控+食品安全”兩手抓，把握關(guān)鍵環(huán)節(jié)，突出主體責(zé)任落實(shí)，全面加大全程監(jiān)管力度，抓嚴(yán)抓實(shí)重點(diǎn)環(huán)節(jié)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查，為校園師生飲食安全保駕護(hù)航。

全環(huán)節(jié)嚴(yán)查嚴(yán)控，保障防疫期間校園食品安全

自4月10日起，宿遷市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合第三方食品安全服務(wù)機(jī)構(gòu)，對(duì)疫情防控期間封閉管理的學(xué)校食堂食品安全情況開展專項(xiàng)檢查，深入推進(jìn)“守底線、查隱患、保安全”專項(xiàng)行動(dòng)。

此次專項(xiàng)行動(dòng)重點(diǎn)檢查食品銷售者資質(zhì)、經(jīng)營場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、經(jīng)營過程控制、進(jìn)貨查驗(yàn)、食品貯存等情況，對(duì)有關(guān)食品進(jìn)行監(jiān)督抽檢，針對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的食品安全問題責(zé)令其限期改正，督促相關(guān)各方進(jìn)一步落實(shí)食品安全主體責(zé)任，對(duì)涉嫌違法的將依法進(jìn)行嚴(yán)厲查處。強(qiáng)化食品安全屬地監(jiān)管責(zé)任，加強(qiáng)各個(gè)環(huán)節(jié)監(jiān)管力度，在特殊時(shí)期為學(xué)校師生構(gòu)筑堅(jiān)實(shí)的食品安全防護(hù)墻。

一是把好食品原料采購溯源關(guān)，嚴(yán)格執(zhí)行食品原料索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度，嚴(yán)格做好肉類及其制品的合格證明、交易憑證等票證查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄。二是把好集體用餐食品留樣關(guān)，承擔(dān)重點(diǎn)人群集體供餐的食品經(jīng)營者，應(yīng)按要求做好食品留樣，并做好記錄，防范群體性食源性食品安全事件發(fā)生。三是把好食品安全教育培訓(xùn)關(guān)，加強(qiáng)食品安全相關(guān)知識(shí)宣傳教育力度，加強(qiáng)政校協(xié)作聯(lián)動(dòng)，切實(shí)提高疫情防控期間學(xué)校食品安全工作水平，讓廣大師生吃得安全放心。

全方位排查隱患，嚴(yán)查速改護(hù)航學(xué)生返校復(fù)課

4月17日以來，宿遷市市場(chǎng)監(jiān)管局成立專項(xiàng)檢查組入駐復(fù)課的學(xué)校，重點(diǎn)檢查食品安全工作和疫情防控落實(shí)情況。執(zhí)法人員對(duì)供餐單位日加工制作數(shù)量、配送量、配送方式和品控質(zhì)量進(jìn)行了全面摸底調(diào)查，核驗(yàn)其加工保障能力，全面掌握供餐單位基本情況。重點(diǎn)對(duì)配餐間、主副食庫、冷藏冷凍庫、切配間、食品加工間、清洗消毒間、從業(yè)人員健康管理、食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票記錄、食品加工制作流程、食品留樣、配送管理以及疫情防控等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行了全方位食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查。

針對(duì)排查出的問題督促整改到位：一是認(rèn)真落實(shí)食品安全和疫情防控主體責(zé)任，要在確保食品安全的前提下為復(fù)課學(xué)生提供最優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)；二是依托“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)督，自覺強(qiáng)化食品安全內(nèi)部管理；三是完善食品安全應(yīng)急預(yù)案，增強(qiáng)應(yīng)對(duì)突發(fā)食品安全事故的反應(yīng)和處置能力；四是嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)食品安全管理制度，常態(tài)化開展自檢自查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題立整立改。

下一步，宿遷市市場(chǎng)監(jiān)管局將全面排查、整治校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，指導(dǎo)督促學(xué)校切實(shí)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查治理，做好校園食品安全日常管理，并將食品安全知識(shí)、法律知識(shí)宣傳教育貫穿于日常監(jiān)督檢查全過程，大力提升其法律意識(shí)和食品安全意識(shí)，自覺落實(shí)校園食品安全主體責(zé)任，不斷夯實(shí)校園食品安全管理基礎(chǔ)，織牢校園食品安全防護(hù)網(wǎng)，全力保障廣大師生飲食安全。（編輯 李闖）

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