針對(duì)疫情期間這一特殊階段，結(jié)合新冠肺炎疫情防控工作要求，蘭州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提醒廣大公眾、一線抗疫人員和隔離期重點(diǎn)人群，要在做好疫情防控和個(gè)人防護(hù)的同時(shí)，注重健康飲食，防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，謹(jǐn)防食物中毒。

注意食物儲(chǔ)存風(fēng)險(xiǎn)

按照各種食材適宜的保存條件分類貯存。熟食、容易腐敗變質(zhì)的食物，應(yīng)及時(shí)冷藏或冷凍，并在保質(zhì)期內(nèi)使用或食用。生食和熟食應(yīng)分別放入專用的密閉容器或包裝袋中，在冰箱存放時(shí)避免生熟食互相接觸。千萬(wàn)不要把冰箱當(dāng)做“保險(xiǎn)箱”，冷凍貯存的食物應(yīng)盡量使用獨(dú)立小包裝，且應(yīng)避免反復(fù)解凍導(dǎo)致加速變質(zhì)。

注意加工過(guò)程的風(fēng)險(xiǎn)

制作食物時(shí)，尤其接觸冷凍、冷藏食品后務(wù)必要注意做好手部清洗，必要時(shí)做好手部消毒。注意在接觸生鮮食材后避免直接用手揉眼鼻，處理生食品與熟食品的用具及存放容器應(yīng)分開(kāi)；加工食物應(yīng)徹底燒熟煮透；且當(dāng)餐制作、當(dāng)餐食用，隔餐隔夜飯菜應(yīng)回鍋徹底加熱；疫情期間不宜加工制作食用涼拌菜、生食水產(chǎn)品等生冷食品。

注意出外就餐風(fēng)險(xiǎn)

提倡非必要不出門，非必要不聚餐。注意進(jìn)店必掃碼（掃“小蘭幫辦”）；必亮碼（健康碼、行程碼）、必測(cè)體溫；就餐實(shí)行分餐制，使用公筷公勺或公夾，文明就餐，光盤(pán)行動(dòng)，降低“病從口入”風(fēng)險(xiǎn)。

注意網(wǎng)絡(luò)訂餐風(fēng)險(xiǎn)

廣大公眾在網(wǎng)絡(luò)訂餐時(shí)，應(yīng)選擇證照齊、距離近的餐飲單位訂餐；宜選擇15分鐘配送半徑范圍內(nèi)商場(chǎng)超市等店鋪，且應(yīng)選擇“無(wú)接觸配送”服務(wù)；取外賣時(shí)，應(yīng)佩戴好口罩，查驗(yàn)食物是否密封盛放或使用“食安封簽”，拆包前要做好防護(hù)，拆封后應(yīng)規(guī)范洗手、消毒；必要時(shí)可對(duì)食物進(jìn)行二次加熱。

注意食品配送風(fēng)險(xiǎn)

食物配送過(guò)程中應(yīng)注意密封運(yùn)輸，熟食應(yīng)盡可能采取冷鏈運(yùn)輸或恒溫箱熱保存方式，且要做好配送車輛、包裝外箱的清潔、消毒；冷藏冷凍的魚(yú)類、肉類、速凍食品等應(yīng)盡可能縮短常溫運(yùn)輸、存放時(shí)間，確保食品不腐敗變質(zhì)；公眾在接收食物時(shí)，應(yīng)檢查食物是否腐敗變質(zhì)等。

注意集體供餐風(fēng)險(xiǎn)

為一線抗疫人員和隔離期重點(diǎn)人群訂購(gòu)集體盒飯等餐食前，訂餐者應(yīng)首選集體用餐配送單位，并查驗(yàn)食品經(jīng)營(yíng)許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照，簽訂訂餐合同或協(xié)議，明確食品安全責(zé)任。訂餐時(shí)不宜選擇冷菜、生食品種（如涼拌菜、生魚(yú)片等）及高風(fēng)險(xiǎn)品種（如豆?jié){、豆角等），同時(shí)應(yīng)及時(shí)食用，切勿隔餐、隔夜。

一旦發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題，可及時(shí)撥打投訴舉報(bào)電話12315，并留存訂餐憑證。若就餐后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等不適癥狀，應(yīng)及時(shí)聯(lián)系就診、就醫(yī)等。

當(dāng)前疫情防控正處于關(guān)鍵攻堅(jiān)階段，廣大市民應(yīng)嚴(yán)格遵守當(dāng)?shù)胤揽匾螅喂虡?shù)立個(gè)人防護(hù)意識(shí)；要建立科學(xué)的食品安全觀，注意合理飲食、健康飲食、安全飲食，共同抗疫，共克難關(guān)。（編輯 李闖）

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