2022年1月7日，福建省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第1期食品安全監(jiān)督抽檢信息公告。

其中，標(biāo)稱廈門白鷺食品工業(yè)有限公司2021年8月8日生產(chǎn)的魚皮花生（125克，白鷺+圖形，2021/8/8），過氧化值（以脂肪計）不合格，銷售單位為漳州新華都百貨有限責(zé)任公司漳州西洋坪店，檢驗結(jié)果為0.70g/100g，標(biāo)準(zhǔn)值為不大于0.50 g/100g。

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制其他堅果與籽類食品中過氧化值的最大限量值為0.50g/100g。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸?。灰部赡苁窃蟽Υ娌划?dāng)，導(dǎo)致脂肪過度氧化，使得終產(chǎn)品過氧化值超標(biāo)。食用過氧化值超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

此前，福建省市場監(jiān)督管理局發(fā)布的2021年第29期食品安全監(jiān)督抽檢信息公告顯示，廈門夏商百貨集團有限公司中山店銷售的，標(biāo)稱廈門白鷺食品工業(yè)有限公司生產(chǎn)的魚皮花生（生產(chǎn)日期：2021/4/6），過氧化值檢測值為0.75g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.50g/100g。

根據(jù)2020年3月北京市市場監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于2020年食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告（2020年第13期），標(biāo)稱廈門白鷺食品工業(yè)有限公司生產(chǎn)的魚皮花生（生產(chǎn)日期：2019/10/08），黃曲霉毒素B1檢測值為33.6μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于20μg/kg。

黃曲霉毒素B1是已知的化學(xué)物質(zhì)中致癌性最強的一種，對包括人和若干動物具有強烈的毒性，其毒性作用主要是對肝臟的損害。易受黃曲霉毒素B1污染的食物主要有花生、玉米、稻谷、小麥、花生油等，特別是花生、核桃等堅果與籽類食品。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）中規(guī)定，花生及其制品中黃曲霉毒素B1的最大限量為20 μg/kg。

值得注意的是，此前廈門白鷺食品工業(yè)有限公司曾四次被處罰，累計罰款35.9萬元。

根據(jù)2017年10月23日廈門市海滄區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布的處罰決定（處罰決定文書號：廈海市監(jiān)處〔2017〕76號），該公司因生產(chǎn)標(biāo)簽未標(biāo)示凈含量的魚皮花生被罰款88550元。

根據(jù)2018年7月26日廈門市海滄區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布的處罰決定（處罰決定文書號：廈海市監(jiān)處〔2018〕34號），該公司因生產(chǎn)不符合法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品被沒收違法所得1181.12元，并處罰款60000元。

根據(jù)2019年6月19日廈門市海滄區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布的處罰決定（處罰決定文書號：廈海市監(jiān)處﹝2019﹞32號），該公司因生產(chǎn)不符合法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品被沒收違法所得3348.32元，并處罰款50000元。

根據(jù)2020年10月16日廈門市海滄區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布的處罰決定（處罰決定文書號：廈海市監(jiān)處〔2020〕84號），該公司因生產(chǎn)不符合法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品被沒收違法所得8421.15元，并處罰款160626元。（編輯 李闖）

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