隨著生活水平的不斷提高，消費者對食品的追求不再滿足于果腹，對食品的外觀、味道也有了更高的要求。調(diào)味品能夠增加菜肴的色、香、味，促進(jìn)食欲，增進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足消費者的感官需要。為了了解調(diào)味品產(chǎn)品質(zhì)量的真實狀況，北京市消協(xié)日前組織對同類產(chǎn)品不同品牌之間的情況進(jìn)行比較，為消費者提供客觀詳實的消費信息，指導(dǎo)消費者合理選擇相應(yīng)產(chǎn)品，保護(hù)消費者的合法權(quán)益，科學(xué)引導(dǎo)消費。

測試樣品

本次比較試驗的樣品，由北京市消協(xié)工作人員以普通消費者身份，在物美（玉蜓橋店）、永輝超市（魯谷店）、家樂福（凱德mall大峽谷店）、沃爾瑪購物廣場（宣武店）、超市發(fā)超市（雙榆樹店）和京東超市隨機購買，共計50個品牌，其中生抽8個品牌，0概念醬油8個品牌，雞精8個品牌，蠔油8個品牌，黃豆醬9個品牌，牛肉醬9個品牌。本次試驗委托北京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院進(jìn)行了測試。

測試結(jié)果

醬油 本次共選取16款醬油產(chǎn)品進(jìn)行比較試驗。涉及好記、千禾、魯花、廚邦、老才臣、伊例家、李錦記、東古、欣和、海天、太太樂、金龍魚等品牌。依據(jù)GB/T 18186—2000 《釀造醬油》、企標(biāo)和產(chǎn)品明示質(zhì)量要求進(jìn)行檢測，檢測項目包括醬油產(chǎn)品理化指標(biāo)、污染物、真菌毒素、微生物、食品添加劑。

檢測結(jié)果顯示醬油樣品所檢項目均符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。

雞精 本次共選取8款雞精產(chǎn)品進(jìn)行比較試驗。涉及家樂、加加、鈴蘭、海天、和太樂、太太樂、佳仙、廚邦等品牌。依據(jù)《SB/T 10371—2003》雞精調(diào)味料和產(chǎn)品明示質(zhì)量要求進(jìn)行檢測，檢測項目包括雞精產(chǎn)品理化指標(biāo)、污染物、微生物、添加劑、動物源性成分（雞源性）。

檢測結(jié)果顯示雞精樣品所檢項目均符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的要求。

黃豆醬 本次共選取9款黃豆醬產(chǎn)品進(jìn)行比較試驗。涉及良食記、海天、廚邦、六必居、王致和、欣和、老才臣、天源醬園、紅山等品牌。依據(jù)GB/T 24399—2009 黃豆醬和產(chǎn)品明示質(zhì)量要求進(jìn)行檢測，檢測項目包括黃豆醬產(chǎn)品理化指標(biāo)、污染物、微生物、食品添加劑、真菌毒素、塑化劑。

檢測結(jié)果顯示黃豆醬樣品所檢項目均符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的要求。

蠔油 本次共選取8款蠔油產(chǎn)品進(jìn)行比較試驗。涉及老才臣、加加、水塔、李錦記、欣和、魯花、海天、廚邦等品牌。依據(jù)GB/T 21999—2008 蠔油和產(chǎn)品明示質(zhì)量要求進(jìn)行檢測，檢測項目包括蠔油產(chǎn)品理化指標(biāo)、污染物、微生物、食品添加劑。

檢測結(jié)果顯示蠔油產(chǎn)品所檢項目均符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的要求，檢測數(shù)據(jù)無顯著性差異。

牛肉醬 本次共選取9款牛肉醬產(chǎn)品進(jìn)行比較試驗。涉及吉香居、眉州東坡、川南、味聚特、六必居、勁道、虎邦、廚邦等品牌。依據(jù)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品明示質(zhì)量要求進(jìn)行檢測，檢測項目包括理化指標(biāo)、微生物、食品添加劑、塑化劑、動物源性成分（牛源性成分）。

檢測結(jié)果顯示牛肉醬樣品所檢項目均符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的要求，9款樣品均有檢出“牛源性成分”。其他指標(biāo)無顯著性差異。

消費提示

本次比較試驗涉及醬油、雞精、蠔油、黃豆醬、牛肉醬五大類。其中，大部分醬油食鹽含量在20%左右，一款薄鹽生抽食鹽含量在10%左右，雞精食鹽含量在25%—40%，蠔油在10%左右，黃豆醬在10%—15%，牛肉醬食鹽含量在5%左右。雞精和醬油中食鹽含量偏高，膳食中食鹽攝入過多，可引起人體疾病。建議消費者關(guān)注調(diào)味料中“隱性鹽”問題，合理搭配調(diào)味料的食用。

本次比較試驗中“0概念”醬油均未檢出常見食品添加劑，其他醬油產(chǎn)品部分檢出食品添加劑，但都在國標(biāo)要求的使用范圍以內(nèi)。食品添加劑在我國的使用均經(jīng)過了科學(xué)細(xì)致的論證，消費者無需過度恐慌。同時，隨著生活水平的提高，消費者可結(jié)合自身情況，選擇追求高品質(zhì)產(chǎn)品。（編輯 李闖）

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