近期，內(nèi)蒙古自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局抽檢部分食品共計(jì)610批次。根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，10批次樣品不合格。

標(biāo)稱內(nèi)蒙古花神蜂產(chǎn)品有限公司生產(chǎn)的枸杞蜂蜜，菌落總數(shù)檢測(cè)值為1200CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于1000CFU/g。

菌落總數(shù)反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對(duì)被檢樣品做出適當(dāng)?shù)男l(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)。菌落總數(shù)的多少在一定程度上標(biāo)志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，說(shuō)明其產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況達(dá)不到基本的衛(wèi)生要求，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。消費(fèi)者食用微生物超標(biāo)嚴(yán)重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。

標(biāo)稱內(nèi)蒙古哈妮神蕾蜂產(chǎn)品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的哈妮神蕾山野洋槐蜜，果糖和葡萄糖檢測(cè)值為57.4g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不小于60g/100g。

果糖和葡萄糖是蜂蜜的主要甜味成分和重要質(zhì)量特性指標(biāo)。我國(guó)現(xiàn)行食品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，蜂蜜中果糖和葡萄糖的含量不得低于60%。出現(xiàn)這種情況，極有可能是蜂農(nóng)急于求成，縮短了蜂蜜加工釀造過(guò)程。

包頭市永盛成百貨有限責(zé)任公司神華店經(jīng)營(yíng)的手工豆芽（黃豆芽），4-氯苯氧乙酸鈉檢測(cè)值為0.0223mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

4-氯苯氧乙酸鈉是一種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。《關(guān)于豆芽生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》明確豆芽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中不得使用4-氯苯氧乙酸鈉。由于4-氯苯氧乙酸鈉可減少豆芽根部萌發(fā)，加速細(xì)胞分裂，使豆芽更加肥嫩、粗壯，提高豆芽的產(chǎn)量，仍有違規(guī)使用現(xiàn)象。

標(biāo)稱克什克騰旗草原野果飲品有限公司生產(chǎn)的野山杏仁飲料，亞麻酸/總脂肪酸檢測(cè)值為0.19%，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.12%。

亞麻酸是多不飽和脂肪酸，具有增強(qiáng)免疫力和抑制癌癥的作用。在人體內(nèi)經(jīng)代謝生成EPA和DHA，有助于增強(qiáng)智力、改善記憶力、抑制血小板凝聚和血栓形成。亞麻酸在核桃、大豆中含量較高，而在杏仁中含量極低。國(guó)標(biāo)規(guī)定，在杏仁露中亞麻酸/總脂肪酸的最大限量為0.12%。亞麻酸/總脂肪酸不達(dá)標(biāo)，可能原因是部分企業(yè)為降低成本，采用價(jià)格較低的原料，部分替代或者全部替代核桃仁、杏仁進(jìn)行加工生產(chǎn)所致。

標(biāo)稱巴彥淖爾市聚源商貿(mào)有限公司生產(chǎn)的白砂糖，色值檢測(cè)值為83IU，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于60IU。

色值是食糖外觀的理化體現(xiàn)，是評(píng)價(jià)食糖品質(zhì)的重要指標(biāo)之一，是雜質(zhì)多寡的一種反映，也是生產(chǎn)工藝水平的一種體現(xiàn)。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《白砂糖》（GB/T 317—2018）對(duì)其對(duì)應(yīng)產(chǎn)品的色值進(jìn)行了規(guī)定，并作為劃分質(zhì)量等級(jí)的主要依據(jù)之一。

標(biāo)稱巴彥淖爾市大嫂食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的山東大嫂油葵籽，過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))檢測(cè)值為2.0g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.80g/100g。

標(biāo)稱內(nèi)蒙古莎莎食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的五香白皮瓜子，過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))檢測(cè)值為1.3g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.80g/100g。

過(guò)氧化值是衡量油脂酸敗程度，一般來(lái)說(shuō)過(guò)氧化值越高其酸敗就越厲害。因?yàn)橛椭趸釘‘a(chǎn)生的一些小分子物質(zhì)在體內(nèi)對(duì)人體產(chǎn)生不良的影響，如產(chǎn)生自由基，所以過(guò)氧化值太高的油對(duì)身體不好。

標(biāo)稱呼和浩特市草原料王調(diào)味有限公司生產(chǎn)的白醋，總酸(以乙酸計(jì))檢測(cè)值為1.91g/100mL，檢測(cè)值小于產(chǎn)品明示值。

總酸是食醋的品質(zhì)指標(biāo)?？偹崾欠从称涮厣闹匾卣餍灾笜?biāo)之一，也是控制產(chǎn)品從原料、工藝等方面是否規(guī)范的依據(jù)?？偹岷课催_(dá)標(biāo)有勾兌等假冒偽劣的可能。

紅山區(qū)阿榮海鮮水產(chǎn)門市經(jīng)營(yíng)的皮皮蝦，鎘(以Cd計(jì))檢測(cè)值為2.1mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.5mg/kg。

鎘屬于重金屬污染物指標(biāo)，主要是環(huán)境污染帶入原料的，說(shuō)明生產(chǎn)企業(yè)對(duì)原料把關(guān)不嚴(yán)，使用了鎘含量超標(biāo)的原料，也有可能從生產(chǎn)設(shè)備遷移入食品。長(zhǎng)期食用鎘含量超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致慢性中毒，損傷腎臟。

標(biāo)稱內(nèi)蒙古五原縣小韓一品香食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的奶油小片瓜子，二氧化硫殘留量檢測(cè)值為0.012g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用。

二氧化硫是國(guó)內(nèi)外允許使用的一種食品添加劑，在食品工業(yè)中發(fā)揮著護(hù)色、防腐、漂白和抗氧化的作用。按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定合理使用二氧化硫不會(huì)對(duì)人體健康造成危害，但長(zhǎng)期超限量接觸二氧化硫可能導(dǎo)致人類呼吸系統(tǒng)疾病及多組織損傷。

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