2021年5月13日，貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布關(guān)于10批次食品不合格情況的通告（2021年第21期）。

其中，標(biāo)稱貴州省長(zhǎng)順布依山泉食品有限公司生產(chǎn)的中院布依泉飲用山泉水（18.9L/桶、中院布依泉、2020/8/12），銅綠假單胞菌數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為1CFU/250mL；0CFU/250mL；23CFU/250mL；0CFU/250mL；0CFU/250mL，標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水1個(gè)樣品中銅綠假單胞菌5次檢測(cè)結(jié)果均不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌不合格的主要原因，可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；部分企業(yè)對(duì)環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管不到位，工作人員操作不夠規(guī)范，生產(chǎn)過程中交叉污染；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

企查查顯示，貴州省長(zhǎng)順布依山泉食品有限公司2018年因生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)致病性微生物含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品被罰款5000元。2020年因違反中華人民共和國(guó)食品安全法(2015修訂)被罰款1萬元。

標(biāo)稱貴州金沙九龍水業(yè)有限公司生產(chǎn)的九龍清泉包裝飲用水（18L/桶、九龍清泉、2020/10/12），亞硝酸鹽檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為0.012mg/L，標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.005mg/L。

標(biāo)稱貴州金沙九龍水業(yè)有限公司生產(chǎn)的黔泉飲用天然泉水（18L/桶、黔泉、2020/10/9），亞硝酸鹽檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為0.014mg/L，標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.005mg/L。

亞硝酸鹽能一定程度上反映水體被污染的情況?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，包裝飲用水（礦泉水除外）中亞硝酸鹽的最大限量值為0.005mg/L（以NO??計(jì)）。水中的亞硝酸鹽可由硝酸鹽轉(zhuǎn)化而來，硝酸鹽有天然來源和人為來源，水體被細(xì)菌污染后，在一定溫度下細(xì)菌會(huì)釋放出硝酸鹽還原酶，將水中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，另外如果消毒控制不當(dāng)，也會(huì)導(dǎo)致輸水系統(tǒng)中亞硝酸鹽濃度升高。

北京華聯(lián)綜合超市股份有限公司安順分公司銷售的、來自貴陽數(shù)字化禽蛋配送中心有限責(zé)任公司的三黃雞（2020/9/22），尼卡巴嗪殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為1411μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤200μg/kg。

尼卡巴嗪主要用于預(yù)防雞、火雞等禽類球蟲病，具有高效、低毒、性能穩(wěn)定、抗藥性小等特點(diǎn)，在飼料中使用后會(huì)在動(dòng)物的肌肉和組織中產(chǎn)生不同程度的殘留?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，尼卡巴嗪在雞的肌肉中的最大殘留限量值為200μg/kg。雞肉中尼卡巴嗪超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長(zhǎng)期食用尼卡巴嗪殘留超標(biāo)的食品可能會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。