2021年4月16日，新疆維吾爾自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布食品安全監(jiān)督抽檢信息通告（2021年第15期）2021年 第 34 號(hào)。

其中，新疆七一醬園綜合購(gòu)物有限公司烏魯木齊七一生活廣場(chǎng)銷售的、標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址為烏魯木齊市頭屯河區(qū)金環(huán)路386號(hào)的新疆瑞泰果業(yè)開發(fā)有限公司生產(chǎn)的阿娜爾汗飲用純凈水（530ml/瓶、2020-05-10/2020/05/10），亞硝酸鹽（以NO₂^-計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為0.0094mg/L，標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.005mg/L。

亞硝酸鹽（以NO₂^-計(jì)）能一定程度上反映水體被污染的情況，若飲用亞硝酸鹽嚴(yán)重超標(biāo)的水可能會(huì)引起中毒。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，包裝飲用水（礦泉水除外）中亞硝酸鹽（以NO₂^-計(jì)）的最大限量值為0.005mg/L。水中的亞硝酸鹽可由硝酸鹽轉(zhuǎn)化而來，硝酸鹽有天然來源和人為來源，水體被細(xì)菌污染后，在一定溫度下細(xì)菌會(huì)釋放出硝酸鹽還原酶，將水中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，另外如果消毒控制不當(dāng)，也會(huì)導(dǎo)致輸水系統(tǒng)中亞硝酸鹽濃度升高。

企查查顯示，新疆瑞泰果業(yè)開發(fā)有限公司2017年因涉嫌生產(chǎn)銷售標(biāo)簽含有虛假內(nèi)容的行為案被行政處罰。

布爾津縣佳家超市銷售的、標(biāo)稱新疆伊青格食品有限公司生產(chǎn)的酥餅（烘烤類糕點(diǎn)）（肉松餡）（計(jì)量稱重、2020-09-25/2020年9月25日），過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為0.58g/100g，標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.25g/100g。

過氧化值主要反映產(chǎn)品中油脂被氧化的程度。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，餅干中的過氧化值（以脂肪計(jì)）應(yīng)不超過0.25g/100g。過氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸??；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。