8月25日,由榮格工業(yè)傳媒有限公司主辦的“食品飲料工業(yè)-榮格技術(shù)創(chuàng)新獎”頒獎典禮,在廣州花都皇冠假日酒店宴會廳如期舉行,思賓格Biospringer酵母自溶物 Springalys D201 獲得此項殊榮。

由榮格工業(yè)傳媒有限公司主辦的“食品飲料工業(yè)榮格技術(shù)創(chuàng)新獎”,自2006年成功舉辦以來,以其公正、客觀的評選流程備受業(yè)界關(guān)注,已成為中國最具專業(yè)性和影響力的行業(yè)評選之一。

2022食品飲料工業(yè)—榮格技術(shù)創(chuàng)新獎頒獎典禮與2022食品飲料未來生態(tài)大會同期舉行,匯聚眾多行業(yè)決策者及科研人員共襄盛會。

近幾年,我國食品工業(yè)正處于不斷調(diào)整優(yōu)化、轉(zhuǎn)型升級的進(jìn)程中。隨著中國居民可支配收入的提高以及生活方式的改變,人們對產(chǎn)品需求日趨多元,植物性食品的需求正在激增。

在過去五年中,植物肉領(lǐng)域不斷涌現(xiàn)大量創(chuàng)新產(chǎn)品,以滿足全球消費者對優(yōu)質(zhì)蛋白的空前需求,不像動物肉那樣對健康或環(huán)境造成影響。為了更好的追逐風(fēng)口,進(jìn)行健康“革新”,企業(yè)正在用天然配方成分來改進(jìn)產(chǎn)品,以吸引注重健康的消費者。

在此次評選活動中,思賓格Biospringer酵母自溶物Springalys D201 榮獲“2022食品飲料工業(yè)—榮格技術(shù)創(chuàng)新獎”。樂斯福營養(yǎng)與健康事業(yè)部亞太區(qū)開發(fā)經(jīng)理覃獻(xiàn)華出席了頒獎典禮,并領(lǐng)取獎項。

中國作為最早食用、生產(chǎn)、加工豆類以及豆制品的國家,中國食客對“豆腥味”極其敏銳的感知,不會讓他們選擇先品嘗植物肉本身的味道,而是先跟真肉作比較;而口味的“見仁見智”直接將比較的結(jié)果量化,從而給產(chǎn)品減分。要把植物肉做出真肉的口感和味道,在風(fēng)味提升上仍然需要大幅度改進(jìn)。

覃獻(xiàn)華女士說,針對市場需求,思賓格Biospringer 投入研發(fā)了酵母自溶物Springalys D201 產(chǎn)品來滿足客戶需求。植物基產(chǎn)品會有植物蛋白異味和質(zhì)構(gòu)的問題,Springalys D201 是針對這兩大痛點開發(fā)的酵母產(chǎn)品,不僅能解決這些問題,同時也能提升產(chǎn)品風(fēng)味和肉感。

Springalys D201 富含天然呈味核苷酸、氨基酸和蛋白質(zhì),且不含任何轉(zhuǎn)基因成分,并獲得了清真和潔食組織認(rèn)證,可以廣泛使用在各類素食產(chǎn)品中,能夠顯著地提升食品的整體風(fēng)味和肉感,改善素食的質(zhì)構(gòu),掩蓋令人不愉悅的異味,令其口味更加均衡,且保證了低鹽、低脂、低熱量的三低標(biāo)準(zhǔn)。

當(dāng)今食品制造業(yè)競爭已不再是單一產(chǎn)品的競爭,體系化的競爭、協(xié)同創(chuàng)新的競爭已成為主旋律。酵母抽提物作為一種安全營養(yǎng)型調(diào)味原料,其研制與應(yīng)用在國內(nèi)外越來越受到人們的青睞,并在國內(nèi)外研究學(xué)者們的努力下取得了很大的進(jìn)步。思賓格Biospringer憑借其強大的研發(fā)實力和不斷提升的研制技術(shù),為食品飲料企業(yè)改善食品的營養(yǎng)、風(fēng)味以及酵母抽提物的應(yīng)用拓寬了一條新路。

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