美國(guó)當(dāng)?shù)貢r(shí)間10月29日，星巴克公布了截至9月27日的2020財(cái)年第四財(cái)季業(yè)績(jī)。根據(jù)財(cái)報(bào)，截至2020財(cái)年末，該公司在全球范圍內(nèi)已開(kāi)設(shè)32660家門(mén)店，其中51%為自營(yíng)，49%為官方授權(quán)。數(shù)據(jù)顯示，截至美東時(shí)間11月2日收盤(pán)，星巴克總市值1008.7億美元，公司股票收盤(pán)價(jià)85.97美元/股，跌幅為1.14%。

星巴克還表示，2020財(cái)年公司預(yù)計(jì)在美洲市場(chǎng)每周新開(kāi)設(shè)門(mén)店約300家左右，低于此前預(yù)期的600家。公司開(kāi)店的同時(shí)也在大規(guī)模關(guān)店，計(jì)劃未來(lái)18個(gè)月關(guān)閉約400家美洲門(mén)店。但星巴克方面表示，在中國(guó)的門(mén)店已經(jīng)超過(guò)4400家，未來(lái)還將新開(kāi)500家門(mén)店。根據(jù)全美國(guó)餐館業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，受新冠疫情影響，餐飲業(yè)成為“受災(zāi)”較為嚴(yán)重的行業(yè)之一，近1/6的餐館（意味著近10萬(wàn)家餐廳）倒閉或長(zhǎng)期關(guān)閉；近300萬(wàn)員工仍在失業(yè)；到年底，該行業(yè)的銷(xiāo)售額預(yù)計(jì)將損失2400億美元。

據(jù)了解，自2006年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的老牌咖啡巨頭COSTA亦正在經(jīng)歷大規(guī)模關(guān)店。據(jù)多家媒體報(bào)道，COSTA在中國(guó)青島、北京、南京和杭州等多個(gè)城市關(guān)閉多家門(mén)店。其中，青島地區(qū)關(guān)閉了所有門(mén)店，北京地區(qū)注銷(xiāo)近30家門(mén)店，關(guān)閉的門(mén)店數(shù)量超過(guò)中國(guó)市場(chǎng)門(mén)店總數(shù)量的10％。至于關(guān)閉門(mén)店的原因，COSTA則官方回應(yīng)稱(chēng)：“關(guān)閉部分門(mén)店是COSTA在中國(guó)業(yè)務(wù)優(yōu)化調(diào)整中的一部分，我們正在積極地下沉渠道，目前已經(jīng)開(kāi)設(shè)了包括商超、便利店、自動(dòng)販賣(mài)機(jī)、電商在內(nèi)的4萬(wàn)多個(gè)零售點(diǎn)?！?/span>

簡(jiǎn)單的一碗飯，賣(mài)了121年，不僅在日本廣受歡迎，也在中國(guó)大陸風(fēng)靡一時(shí)的吉野家2020年7月28日對(duì)外宣布，截至2021年2月，日本吉野家將會(huì)關(guān)閉國(guó)內(nèi)外最多150家店鋪，其中包括中國(guó)的50家店鋪。而據(jù)日本吉野家公告顯示，2020年3月1日至5月1日，銷(xiāo)售額僅為396.81億日元（約合人民幣26億元），同比減少24.85%，歸母凈利潤(rùn)虧損40.87億日元（約合人民幣2.7億元），同比減少472.56%。吉野家一直堅(jiān)持著所謂平價(jià)的策略，但這個(gè)所謂的優(yōu)勢(shì)在中國(guó)其實(shí)并不明顯。

7月29日，麥當(dāng)勞宣布將關(guān)閉200家美國(guó)的分店，還要出售部分日本業(yè)務(wù)的股權(quán)。當(dāng)天發(fā)布的二季度財(cái)報(bào)顯示，麥當(dāng)勞總銷(xiāo)售額同比下降30%，凈收入更是暴跌68%至4.8億美元。

中國(guó)市場(chǎng)持續(xù)回升

在國(guó)際市場(chǎng)，接連出現(xiàn)餐飲連鎖關(guān)店現(xiàn)象，而對(duì)于中國(guó)市場(chǎng)似乎存有的仍是穩(wěn)定的發(fā)展和發(fā)展的希望。

美東時(shí)間11月2日，星巴克宣布將在美國(guó)和加拿大地區(qū)再關(guān)閉200家門(mén)店，以削減運(yùn)營(yíng)成本。不過(guò)，一位星巴克內(nèi)部人士援引該公司首席執(zhí)行官凱文·約翰遜表述指出，“盡管疫情帶來(lái)了諸多挑戰(zhàn)，但星巴克中國(guó)在第四財(cái)季連續(xù)突破了4600家和4700家門(mén)店數(shù)的里程碑?！薄氨敬侮P(guān)店對(duì)中國(guó)市場(chǎng)沒(méi)有任何影響，中國(guó)市場(chǎng)現(xiàn)在發(fā)展非常好?！毙前涂酥袊?guó)區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。在美國(guó)市場(chǎng)，盡管同店銷(xiāo)售額下跌了9%。在中國(guó)市場(chǎng)，星巴克同店銷(xiāo)售額僅下跌3%。中國(guó)市場(chǎng)成了星巴克門(mén)店復(fù)工復(fù)產(chǎn)程度最高的市場(chǎng)。

此前8月18日，CNN報(bào)道稱(chēng)，在必勝客的美國(guó)最大經(jīng)銷(xiāo)商N(yùn)PC國(guó)際破產(chǎn)重組之際，美國(guó)本土約有300家必勝客門(mén)店也將永久關(guān)閉。然而百勝中國(guó)表示，盡管新冠疫情帶來(lái)挑戰(zhàn)，但公司看好在中國(guó)的長(zhǎng)期發(fā)展，2020年新開(kāi)800-850家門(mén)店的目標(biāo)不變。同日，NPC國(guó)際宣布，已經(jīng)同必勝客母公司百盛集團(tuán)達(dá)成協(xié)議，準(zhǔn)備出售其剩下的927家必勝客門(mén)店。百勝集團(tuán)首席執(zhí)行官大衛(wèi)·吉布斯曾公開(kāi)表示，必勝客的外賣(mài)業(yè)務(wù)一直是“高利潤(rùn)業(yè)務(wù)”。他補(bǔ)充道，自疫情暴發(fā)以來(lái)，線上銷(xiāo)售一直是提高營(yíng)業(yè)額的重要因素，今年第二季度，必勝客的外賣(mài)業(yè)務(wù)帶來(lái)了21%的同店銷(xiāo)售額增長(zhǎng)。

新型經(jīng)營(yíng)模式擠壓連鎖店空間

可以說(shuō)，吉野家在中國(guó)瞄準(zhǔn)的是城市白領(lǐng)。然而在外賣(mài)平臺(tái)尚未興起之時(shí)，城市白領(lǐng)為了節(jié)省午飯時(shí)間和成本，多會(huì)選擇在公司樓下的快餐店解決，吉野家、麥當(dāng)勞、肯德基這些老牌的快餐店往往占據(jù)優(yōu)勢(shì)。但是外賣(mài)平臺(tái)興起之后，外賣(mài)削弱了店面優(yōu)勢(shì)，不管店開(kāi)在哪里，只要產(chǎn)品做得足夠好、價(jià)格合理，都能有生意。外賣(mài)興起之后，大家的選擇性更多，再次壓縮了老牌快餐店的生存空間。

國(guó)際市場(chǎng)上，連鎖餐飲持續(xù)閉店潮與國(guó)內(nèi)現(xiàn)狀有一定差異。國(guó)際餐飲連鎖機(jī)構(gòu)仍對(duì)中國(guó)市場(chǎng)存在穩(wěn)步發(fā)展地信心，或許中國(guó)市場(chǎng)成為國(guó)際餐飲品牌的避風(fēng)港。

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