2020年6月22日, 安徽省市場監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于粽子等端午節(jié)令食品專項監(jiān)督抽檢信息的通告（2020年第24期）,檢出不合格樣品13批次，不合格樣品涉及食品添加劑、微生物污染、質(zhì)量指標(biāo)等問題。

安徽安德利百貨股份有限公司大賣場（合肥）經(jīng)銷的、標(biāo)稱安徽威爾麗食品有限公司（合肥）生產(chǎn)的芝麻綠豆糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

安徽安德利百貨股份有限公司大賣場（合肥）經(jīng)銷的、標(biāo)稱巢湖市李師傅食品廠生產(chǎn)的綠豆糕，霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

2020年6月17日，安徽省市場監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于4批次食品不合格情況的通告（2020年第23期）顯示, 安徽安德利百貨股份3批次食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘超標(biāo)。

安徽安德利百貨股份有限公司（合肥）經(jīng)銷的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

安徽安德利百貨股份有限公司（合肥）經(jīng)銷的碭山梨，多菌靈不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

安徽安德利百貨股份有限公司（合肥）經(jīng)銷的小青菜（普通白菜），氯氰菊酯和高效氯氰菊酯不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

公開信息顯示，安徽安德利百貨股份有限公司為A股上市公司（股票簡稱：安德利，股票代碼：603031），其官網(wǎng)稱，其前身為安徽安德利貿(mào)易中心有限公司，是安徽省著名商業(yè)企業(yè)，始建于1984年，原為國有企業(yè)，2002年改制為民營企業(yè)，2011年底改制為安徽安德利百貨股份有限公司。先后被授予全國誠信單位、省改革先進單位、安徽省購物放心店、省文明單位、省重合同守信用企業(yè)、省誠信建設(shè)及職工職業(yè)道德教育雙佳單位等多項殊榮。

休寧華佳商貿(mào)公司經(jīng)銷黃山市新如意食品公司3批次綠豆糕不合格

休寧華佳商貿(mào)有限公司（黃山）經(jīng)銷的、標(biāo)稱黃山市新如意食品有限公司生產(chǎn)的綠豆糕（原味）（生產(chǎn)日期：2020/4/25），防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

休寧華佳商貿(mào)有限公司（黃山）經(jīng)銷的、標(biāo)稱黃山市新如意食品有限公司生產(chǎn)的綠豆糕（原味）（生產(chǎn)日期：2020/4/11），防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

休寧華佳商貿(mào)有限公司（黃山）經(jīng)銷的、標(biāo)稱黃山市新如意食品有限公司生產(chǎn)的綠豆糕（肉松味），防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

世紀(jì)聯(lián)華、宣城八佰伴大統(tǒng)華和百潤發(fā)購物中心檢出不合格食品

歙縣百潤發(fā)購物中心（黃山）經(jīng)銷的、標(biāo)稱歙縣香溢園食品廠（黃山）生產(chǎn)的綠豆糕，菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

宣城八佰伴商貿(mào)有限公司大統(tǒng)華購物中心經(jīng)銷的、標(biāo)稱宣城市幸福食品廠（原涇縣幸福食品廠）生產(chǎn)的綠豆糕，霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

巢湖世紀(jì)聯(lián)華超市發(fā)展有限公司長江路店經(jīng)銷的、標(biāo)稱巢湖市榮康食品廠生產(chǎn)的綠豆糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 歙縣華隆商貿(mào)有限公司（黃山）經(jīng)銷的、標(biāo)稱歙縣朝陽食品廠（黃山）生產(chǎn)的綠豆糕（熟粉類、冷加工），菌落總數(shù)、過氧化值（以脂肪計）均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

另外，銅陵市銅官區(qū)百潤發(fā)超市（淮河大道店）經(jīng)銷的、標(biāo)稱銅陵市泉河食品廠生產(chǎn)的綠豆糕，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

黃山市黃山區(qū)鴻福食品坊經(jīng)銷的、標(biāo)稱涇縣春欣怡食品廠（宣城）生產(chǎn)的春欣怡綠豆糕，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

合肥市廬江縣廬城鎮(zhèn)好又多購物廣場經(jīng)銷的、標(biāo)稱安徽省桐城市道華食品有限公司（安慶）生產(chǎn)的綠豆糕（蛋黃夾心），酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

六安市霍山縣綠谷生態(tài)超市嘉利星城店經(jīng)銷的、標(biāo)稱銅陵市泉河食品廠生產(chǎn)的原味綠豆糕，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

不合格項目的小知識

防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和

防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和屬于食品添加劑。食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。在食品添加劑的使用中，除保證其發(fā)揮應(yīng)有的功能和作用外，最重要的是應(yīng)保證食品的安全衛(wèi)生。食品添加劑的使用規(guī)定同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。

菌落總數(shù)

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

大腸菌群

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。食品中大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品所用原料、包裝受到污染；也可能是生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格等。

霉菌

霉菌超標(biāo)主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲運條件不當(dāng)而導(dǎo)致。

過氧化值

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸??；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

酸價

酸價主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。造成酸價不合格的主要原因有：原料采購上把關(guān)不嚴(yán)，如原料水分過高，會加速油脂的酸敗;生產(chǎn)工藝不達標(biāo)，如植物油精煉不到位或未精煉;產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。

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