2021年12月15日，由雀巢與Torch炬點咖啡實驗室共同精打細磨的“云南咖啡風(fēng)味地圖”項目終結(jié)碩果。另外，雀巢旗下專屬中國本土的高端咖啡品牌——感CAFE正式推出云南咖啡風(fēng)味盒，新品以9支各具風(fēng)味的精品咖啡，呈現(xiàn)彩云之南精品咖啡的獨特之美。

感CAFE云南咖啡風(fēng)味盒

云南咖啡產(chǎn)區(qū)跨越北緯21-24度，是咖啡種植的黃金地帶。但長期以來，受限于交通、信息等因素，其不同地域的風(fēng)味特征被藏匿在云貴高原的深山中。2021年初，Torch炬點咖啡實驗室發(fā)起了“云南咖啡風(fēng)味地圖”項目，旨在用客觀和精準的方法尋找云南咖啡的風(fēng)味，建立屬于云南咖啡的風(fēng)味地圖，進而幫助咖啡從業(yè)者及消費者了解、交流、品嘗并采購云南咖啡。

感CAFE云南咖啡風(fēng)味盒活動項目理念

這一項目的想法和雀巢長期致力于推廣云南咖啡的初衷不謀而合，雀巢隨后加入其中，和Torch炬點咖啡實驗室共同推進項目的開展。通過位于普洱的雀巢咖啡中心，項目共采集319個咖啡樣品，并經(jīng)Torch炬點咖啡實驗室完成樣品烘焙。2021年5月，項目組織了90位Q Grader(咖啡品質(zhì)鑒定師)齊聚云南，進行專業(yè)杯測，遴選最具質(zhì)感的風(fēng)味咖啡。經(jīng)過11,803次杯測，最終繪制成云南咖啡地圖。目前，所有的數(shù)據(jù)經(jīng)整理已經(jīng)發(fā)布，并在Torch炬點咖啡實驗室的網(wǎng)站上公開分享給咖啡從業(yè)者和消費者。

云南咖啡風(fēng)味地圖（電子版本可通過Torch炬點咖啡實驗室的官方網(wǎng)站獲取）

普洱市茶葉和咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心負責人對此項目表達了高度贊許：“1989年，雀巢進入云南，協(xié)助咖啡種植開始真正步入產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。如今，咖啡已成為普洱富民強市的支柱產(chǎn)業(yè)之一，雀巢對云南咖啡的發(fā)展做出了不可取代的貢獻。云南咖啡風(fēng)味地圖的計劃將使云南精品咖啡的形象更加深入人心，我們期待未來能將云南咖啡推向更廣闊的世界舞臺?！?/span>

同時，雀巢咖啡的產(chǎn)品創(chuàng)新團隊在瀾滄、孟連、西雙版納、思茅、西盟等不同產(chǎn)區(qū)甄選出9支獨具特色的風(fēng)味咖啡。這些風(fēng)味來自云南的高山、梯田、江邊、水壩……, 各異的海拔、土壤、水文等組成了影響咖啡種植的獨特微型氣候；每一顆咖啡豆、每一個咖啡莊園的背后，是經(jīng)歷、習(xí)俗、性格迥異的咖農(nóng)，不同的園地管理模式、鮮果采摘處理以及咖啡豆烘焙的方式，最終造就了帶著茉莉花的芬芳、蜂蜜的甘冽、小番茄的酸甜、白茶的甘潤等各種風(fēng)味的咖啡豆。為了更好地從視覺上呈現(xiàn)云南咖啡整體風(fēng)味的精彩，雀巢咖啡傾心打造了一山一味的“云南層巒疊嶂裝”，最終這盒來自云南“遠山的味道”匠心出世。

目前，感CAFE云南風(fēng)味盒以網(wǎng)上影展配合申領(lǐng)的形式，免費提供給熱愛云南咖啡的消費者，并公開收集大家的反饋, 希望通過活動讓更多的人走進云南，感受云南，并最終一起推廣云南咖啡。

雀巢與云南的緣分的確由來已久，1992年，雀巢在云南成立了咖啡農(nóng)藝服務(wù)部，實地支持指導(dǎo)當?shù)氐目Х劝l(fā)展。30年來，七代扎根云南的中外咖啡專家以及團隊孜孜不倦地向當?shù)乜мr(nóng)傳授良好的咖啡種植技術(shù)，不斷提升云南咖啡的產(chǎn)量和品質(zhì)。正如參與此次項目的咖農(nóng)所說，雀巢帶給他們的，從種植知識到咖啡經(jīng)濟學(xué)、從開墾技術(shù)一直到杯品的技巧，使得收入水平大大提高。村子里的生活從最開始炒菜沒有油，到今天家家戶戶都有了摩托車，多數(shù)咖農(nóng)都有了小汽車。

截至目前，已有6批1260個雀巢咖啡供應(yīng)伙伴達到4C可持續(xù)標準，惠及36,500多名咖農(nóng)，覆蓋近20萬畝的種植面積。同時，雀巢咖啡極其注重對云南生態(tài)環(huán)境的保護，2021年9月，雀巢在云南多個咖啡莊園捐贈了一萬余棵蔭蔽樹的種植，致力于推動當?shù)卦偕r(nóng)業(yè)的實踐與發(fā)展。秉持著“創(chuàng)造共享價值”的理念，雀巢將繼續(xù)攜手志同道合的伙伴，全局性打造優(yōu)質(zhì)多元的云南咖啡產(chǎn)區(qū)形象，淬煉差異化、本土化的云南精品咖啡文化，在世界咖啡地圖中點亮屬于中國的咖啡版圖。

（注：4C: Common Code for the Coffee Community，咖啡社區(qū)的通用管理規(guī)則）（編輯 李闖）

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