11月5日晚間，海底撈發(fā)布公告稱，集團(tuán)已決定在2021年12月31日前逐步關(guān)停約300家左右客流量相對較低及經(jīng)營業(yè)績不如預(yù)期的海底撈門店（其中部分門店將暫時休整、擇機重開，休整周期最長不超過兩年）。

數(shù)據(jù)顯示，2019年及2020年海底撈分別新開門店308家、544家。2021年上半年新增299家，截至2021年6月31日，全球門店總數(shù)達(dá)1597家。也就是說，關(guān)店門店數(shù)量占到全球門店總數(shù)的近兩成。

11月5日，海底撈方面回應(yīng)新京報貝殼財經(jīng)記者稱，在減掉即將關(guān)停的約300家之后，海底撈門店總數(shù)仍在1300家以上。

據(jù)悉，海底撈不會裁員并會于集團(tuán)內(nèi)妥善安頓該等門店的員工。此外，為改善集團(tuán)的經(jīng)營狀況，董事會決定開展由執(zhí)行董事、副首席執(zhí)行官楊利娟女士負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)的“啄木鳥計劃”。

該計劃的主要內(nèi)容包括，持續(xù)關(guān)注經(jīng)營業(yè)績不佳的門店，包括海外門店，并相應(yīng)采取改善措施。重建并強化集團(tuán)部分職能部門，并恢復(fù)大區(qū)管理體系。在科學(xué)考核各部門的前提下，持續(xù)向員工傳達(dá)企業(yè)文化及“雙手改變命運”的價值觀，并大力倡導(dǎo)以愛和信任為核心的奉獻(xiàn)精神。適時收縮集團(tuán)的業(yè)務(wù)擴張計劃。

海底撈表示，若本集團(tuán)海底撈門店的平均翻臺率低于4次╱天，原則上不會規(guī)模化開設(shè)新的海底撈門店。

11月5日晚上，海底撈也通過官方微博發(fā)布了“致關(guān)心海底撈的朋友”的一封信，表示部分門店經(jīng)營未達(dá)預(yù)期主要源于2019年開始的快速擴張策略。